酸菜鱼片
1、准备食材：黑鱼、自己腌制的酸菜、鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、熟白芝麻、干辣椒、花椒、淀粉、黑胡椒粉、食用油、蚝油、料酒、食盐、清水
2、酸菜鱼的做法：
（1）黑鱼去头去尾去内脏切下鱼片，酸菜洗净切成段，鸡蛋分离蛋黄蛋清，干辣椒洗净切成小段，葱姜蒜洗净切好备用。
（2）鱼片的腌制：将鱼片加入淀粉、蛋清、料酒、姜末、食盐腌制15分钟备用。
（3）起锅烧油，起温后爆香葱花、蒜末、姜末、花椒，加入酸菜翻炒3分钟左右，再加入蚝油、黑胡椒粉搅拌均匀再加入清水煮开，接着调至中小火放入鱼片煮3-5分钟，时间到后全部倒入碗中多余的汤汁去掉。
（4）另起锅烧油，起温后加入 干辣椒、熟白芝麻翻炒出香淋在鱼片上撒上葱花即可。
鱼香鸡蛋
1、准备食材：鸡蛋、青椒、胡萝卜、黑木耳、蒜末、淀粉、豆瓣酱、食用油、蚝油、生抽、老抽、陈醋、砂糖、清水
2、鱼香鸡蛋的做法：
（1）鸡蛋打散搅拌均匀，青椒洗净切成丝，胡萝卜洗净去皮切成丝，黑木耳提前泡发切成丝，葱姜蒜洗净切好备用。
（2）准备料汁：将淀粉、蚝油、生抽、老抽、陈醋、砂糖、清水搅拌均匀备用。
（3）起锅烧油，起温后加入淋入鸡蛋液翻炒至熟捣碎盛出备用。
（4）锅中留油，爆香蒜末，加入豆瓣酱翻炒出红油，加入木耳丝翻炒至软，加入青椒丝、胡萝卜丝翻炒片刻，最后加入鸡蛋碎、备好的料汁翻炒至汤底浓稠即可。
孔雀开屏鱼
做法：1、把鱼头和鱼尾剁下来。
2、沿着鱼身用刀均匀地剁成宽度相同的段，把鱼脊骨切断，鱼腹一定保证相连，千万不要切断。全部切好之后背部就可以展开。
3、找一个大一点的圆盘，把切好的鱼身放入盘中沿着盘子展开，鱼头放在中间立起来。
4、切一些葱丝和葱花，再切点姜丝备用。最后把红辣椒切成辣椒圈。
5、在鱼身上淋一些料酒，把姜丝，葱丝分别摆在鱼身上，把盘子放入蒸锅，上汽后蒸15分钟左右，用筷子插一下能插动就是熟了。
6、蒸鱼的过程中，把胡萝卜切成薄片。
7、鱼蒸熟后打开锅盖，把葱丝和姜丝全部捡出来。把盘中的水倒掉，淋入适量的蒸鱼豉油，盖上锅盖小火再闷5分钟。
8、在最外圈摆上胡萝卜片，然后在里的一侧转圈摆上辣椒圈，最后在最里面撒上一层葱花。烧一些热油浇到葱花上面，爆出葱香味。
灯笼茄子
做法：1、准备一个粗细均匀的茄子，最好不弯曲，把茄子洗干净，竖着从中间对半切开。
2、把一半的平面向下，用刀切出厚度均匀的片，不要切到底，保证下面一小部分相连，全部切好之后，每隔8片切断一下，切好之后展开，下面保持相连，展开之后像灯笼的形状。
2、准备适量的肉馅，切点葱花和姜末放入肉馅中。
3、把红辣椒的籽去掉，切成长一点的细丝，做灯笼穗。
4、肉馅中加入1勺料酒，1勺生抽，少量盐，半勺五香粉，1个蛋清，2勺淀粉，2勺油，顺着一个方向搅上劲。
5、把肉馅塞入茄子片中，每一个间隔都塞满肉馅之后，茄子就自然打开成这种灯笼的形状了。
6、盘子里倒入干淀粉，把茄子肉馅一面蘸干淀粉，锅里倒油烧至七成热，拿起茄子，把肉馅一侧朝下放入油锅中，炸定型后，把茄子翻过来炸一下底面，炸好之后用沥网捞出来控一下油就可以了。
7、把炸好的茄子摆盘，用辣椒丝做“灯笼穗”。
8、碗中加入3勺番茄酱，1勺蚝油，1勺白糖，1勺淀粉，加适量清水搅匀。
9、锅里倒少量油，加入蒜末炒香，倒入调好的酱汁炒到浓稠，然后起锅把酱汁淋到茄子上面，灯笼茄子就做好了。
青椒酿肉
1、准备食材：青椒、五花肉、白芝麻、鸡蛋、生抽、蒜瓣、小葱、生姜、淀粉、蚝油
2、青椒酿肉的做法：
（1）青椒去蒂去籽，洗净从中间划开，不要切断，五花肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切成葱花，生姜和蒜瓣去皮切成末备用。
（2）调肉馅：肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，再加入适量小葱、生姜、蒜瓣、白砂糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉、充分拌匀。
（3）调味汁：碗中加入适量的生抽、老抽、食盐、鸡精、适量的清水，充分拌匀。
（4）取适量肉馅塞入青椒里面，起锅烧油，待油温升高后，放入青椒酿肉，肉面朝下面，小火，煎至肉馅定型，青椒变色。
（5）再倒入调好的料汁，倒入适量的清水，盖上锅盖，开中火，煮至汤汁浓稠，食材入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。
（6）再撒上适量的白芝麻，点缀一下，就可以开吃了，青椒酿肉不仅好吃还好做，肉馅鲜嫩多汁，裹满了汤汁，咬一口爆汁，招待客人做这道菜，特别有面子，老少皆宜！
麻辣口水鸡
食材：鸡腿，金针菇，线椒，小米椒
做法：
先来调一碗料汁：碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻、小米椒和线椒，浇热油激发出香味儿，再加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蒜蓉剁椒酱、少许食盐和白糖搅拌均匀备用。
鸡腿去骨，冷水下锅放葱姜和一勺料酒，大火煮开转小火煮15分钟左右捞出冲洗干净。
底盘铺上一层煮熟的金针菇，鸡腿切块放入盘中，浇上调好的料汁拌匀，撒点香菜即可。
