小暑后宁可不吃肉，也要吃这菜！润肠通便，增强免疫力！每到夏天，总会没有食欲，想吃点蔬菜什么的，解腻刮油！今天和大家分享一种野菜，这也是80年代很火的菜，相信农村的朋友应该都认识！

这蔬菜南方人用来喂猪，城里人抢着吃，刮油清肠，夏天吃它特开胃！这菜也叫牛皮菜，或者厚皮菜，现在吃它的人越来越少，基本上很少在餐桌上出现。你还认识这种蔬菜吗？

看图片我们也知道，牛皮菜的叶片很厚，叶子长的比较宽大。其实，这菜的生命力很顽强，这在农村来说，是一种很好的喂猪饲料。

以前条件艰苦些，老一辈的人没少吃过它。但今时不同往日，现在生活水平的提高，很多人已经忘记了，更别说用它做菜吃了。

其实很多人不知道，这种牛皮菜，富含纤维素、胡萝卜素等各种微量元素。我们可以挑选些比较脆嫩的菜，用来清炒着吃，不仅开胃下饭，也能润肠通便！下面我把牛皮菜的家常做法分享给大家，有需要的朋友也可以动手试试！

【清炒牛皮菜】

三伏天，少吃肉多吃这菜，润肠通便，炒着吃比肉还香！看似不起眼的牛皮菜，简单炒一炒，味道清甜爽口，用来搭配米饭吃，真的特别香。

【食材和用量】

牛皮菜---------------------1棵

辣椒------------------------少许

大蒜------------------------3瓣

猪油------------------------适量

食盐------------------------少许

【具体做法】

1：首先，我们将食材处理干净，将新鲜的牛皮菜，简单挑选下，尽量选择比较脆嫩的，这样吃起来口感不会老，也比较好吃。

2：选择好牛皮菜后，我们将叶片一片片掰下来，用清水清洗干净根部和叶子，然后用手掰碎了，把蔬菜杆和叶子分开放。（也可以用刀切）

3：牛皮菜好不好吃，有个步骤很重要，就是一定要焯下水，所以我们准备一口锅，放入足量清水烧开，在水里加一丢丢盐，这可以让菜叶子鲜绿不变黄。

4：大火将菜叶焯烫下，切记不用完全煮熟，差不多六七成就可以捞出来，控干水分备用了，因为过一会还要用锅清炒入味下。

5：锅内放入适量猪油，如果正在减肥的话，就将猪油换成平时的食用油就可以。因为我感觉猪油炒蔬菜，会更香一点。大家可根据自己的实际情况，进行调整。

6：油锅烧热后，我们下入大蒜和辣椒爆香，先利用高温将调料的香气激发出来。然后下入刚刚焯水过的牛皮菜，快速翻炒开来，最后放入少许食盐和鸡精调味，就可以出锅装盘啦！

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朋友们！你们有吃过牛皮菜吗？关于牛皮菜，你还知道哪些经典吃法？欢迎评论区留言分享，更多好吃的美食菜谱，记得订阅支持下。谢谢大家，我们明天见~