牛肉山药汤是一道营养价值极高的汤品，牛肉富含优质蛋白质，而山药则有健脾养胃的功效，二者结合更是相得益彰。以下是具体的制作步骤：

材料：牛腩或牛骨500克、山药1根（约300克）、当归一小片（可选）、枸杞一小把、姜片几片、盐适量、白胡椒粉少许

制作步骤：

1. 牛肉预处理：将牛腩或牛骨洗净，用滚水烫一下去血沫，捞出冲洗干净。

2. 煲汤：将处理好的牛肉放入砂锅中，加入足够的水，加入姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，直到牛肉酥烂。

3. 山药处理：山药去皮，切段，用清水浸泡一会儿，防止氧化变黑。

4. 加山药：将山药段加入到已经炖好的牛肉汤中，继续炖煮20-30分钟，让山药充分吸收汤汁。

5. 调味出锅：最后加入盐和白胡椒粉调味，撒上枸杞点缀，即可关火。

小贴士：

牛肉先煮至酥烂再加入山药，避免山药长时间烹煮导致过度软烂。

山药易氧化，切好后尽快使用或泡水保存。

调味应在最后一步进行，以保持食材的原味。