想要一道外酥里嫩、葱香扑鼻的小酥肉吗？只需简单几步，你就能在家复刻这道令人赞不绝口的美味！从腌制到炸制，每一个环节都精心设计，确保每一口都让人陶醉。别等了，现在就来揭秘这道让全家人抢着吃的小酥肉配方！

一、准备食材

- 主料：里脊肉500克

- 辅料：小葱适量（多一些更香）、鸡蛋1个、酥肉粉。

- 调料：盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽（上色用，少量）、生姜、食用油。

二、制作步骤

1.食材处理

葱用清水洗干净，并用开水烫熟。烫熟后将葱剁成葱茸

将里脊肉洗净，切成块状。

2. 酥肉调味

- 猪里脊块中加入姜末，花椒粉，胡椒粉和盐（可以根据自己的喜好加或者不加姜末）

- 加入葱茸，并抓匀。

-在腌制好的猪里脊肉里面加入一包小酥肉粉，一个鸡蛋，一勺清水。搅拌均匀。继续腌制十分钟。

3. 炸制小酥肉

- 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（放入筷子，周围有密集的小气泡冒出）。

- 放入里脊肉块，用中小火炸制，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

- 将油温升高至七成热，再次放入炸好的小酥肉，快速复炸一遍，这样可以使小酥肉更加酥脆，然后迅速捞出沥油。

4.出锅装盘

- 将炒好的葱香小酥肉盛出，装入盘中，趁热食用，外酥里嫩，葱香浓郁，每一口都是满满的幸福感。

三、小贴士

- 里脊肉腌制时间越长越入味，可以提前一晚腌制。

- 炸制时控制好油温，避免炸糊或者不熟。

- 复炸可以使小酥肉更加酥脆，不要省略这一步。

- 可以根据个人喜好，搭配番茄酱、椒盐等蘸料食用。