你是不是也馋那饭店里的干锅鸡好久了？那香辣的味道，想想都流口水！其实啊，在家也能轻松搞定，一点不比饭店差！不信？那就接着往下看，保证你学会了以后，天天都想自己做！

首先，咱们得准备家伙事儿: 鸡肉（最好是三黄鸡或土鸡，肉嫩！），土豆（挑那种看着光滑的，没发芽的），洋葱、青椒、红椒（颜色鲜艳的才好看！），芹菜，姜蒜（这俩是灵魂！），干辣椒、花椒（想多辣就多放！），料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉，食用油，火锅底料（这个很重要，选个你喜欢的牌子）。对了，别忘了干锅！

鸡肉怎么处理？ 这可是关键！先把鸡洗干净，切成大小差不多的块，大概四厘米见方就成。然后，往鸡肉里加料酒、生抽、胡椒粉，拌匀，腌个二三十分钟，这样能去腥，还更入味！

其他的配菜也不能马虎！ 土豆去皮切片，泡水里防止变黑；洋葱切块；青椒红椒切滚刀块；芹菜切段；姜蒜切碎。准备好这些，咱们就可以开工啦！

开炒！ 锅烧热，倒油，油热了以后，把腌好的鸡肉放进去，小火慢慢煎，煎到鸡肉金黄，熟透了，盛出来备用。记住，要勤翻动，别糊锅！

炒香料！ 锅里再加点油，放姜蒜、干辣椒、花椒，小火慢慢炒，炒出香味来，再放火锅底料，炒出红油。然后，把洋葱放进去翻炒，炒软了以后，把煎好的鸡肉倒进去，一起翻炒均匀。接着，土豆片也放进去，再炒几分钟。

焖煮！ 加点盐糖鸡精，翻炒均匀，加点水，没过鸡肉土豆一半就行。盖上锅盖，小火焖个十五分钟，土豆熟了，再放青椒红椒芹菜，炒到菜熟了，汤汁浓稠了，就差不多了！

最后一步，也是最享受的一步！ 把干锅鸡装进干锅里，放在酒精炉或者电磁炉上，边加热边吃！那香味，啧啧啧，想想都觉得幸福！鸡肉鲜嫩，土豆软糯，蔬菜脆爽，简直就是下饭神器！

小技巧分享： 选鸡肉的时候，注意下，三黄鸡或者土鸡最好；切鸡肉的时候，大小要合适，太大块不容易熟，太小块容易柴；土豆也挑好点的，口感才好；火候要控制好，别太大，别太小，不然影响口感；加水也别加太多，不然没那个干锅的味儿了。

为啥这么香？ 这就要说到调料的功劳了！干辣椒花椒火锅底料，各种香料混在一起，香辣过瘾！鸡肉本身也鲜美，和香料完美融合，真是绝了！

喜欢这道菜的，记得收藏哦！ 以后想吃随时都能做！我会持续更新更多家常菜做法，敬请期待！

这干锅鸡，你学会了吗？ 赶紧试试吧，保证让你惊艳！