在中国的多个地区，羊肉汤在冬季是十分常见的美食，除了因为营养丰富，能够让人感觉到十分温暖，还能在寒冷的冬季有效增强一个人身体的免疫力。

因此羊肉汤备受大众喜爱。

而羊肉汤也做出了众多不同地区的版本，上桌后每碗热气腾腾的羊肉汤不仅能让人感觉到温暖，还能让人感觉到暖暖的食欲。

一道羊肉汤食材丰富的汤品，它的做法自然也是又复杂又多样的，其用料也经常要用到胡椒粒、羊肚子、香叶等这样的香料，但是这样用料完全可以简化。

因为用得越多其味道反而越不好，炖羊肉汤其实只要用“3样料”，就能做到羊肉不腥鲜味十足。

炖羊肉汤怎么做

炖羊肉汤在中国的做法有很多，而每一种做法都拥有自己独特的风味，因此就衍生出了很多当地特色代表性的羊肉汤。

宁夏的清真羊肉泡馍就是其中一种，除此之外山西还有羊杂汤和莜面羊羔汤，而另外山东的一品羊蝎子和新疆的手抓羊肉也各具特色。

它们拥有着不同的风味，吃上一口后都能够令人感受到浓烈的乡土气息。

想象一下大雪纷飞的寒冬中窝在家里，吃上一碗热乎乎的羊肉汤，瞬间全身都暖起来了，这种感觉实在是太舒爽了。

那么接下来我们就来了解一下炖羊肉汤的做法，并且将我们的重点放在最为经典简约且肉香汤鲜的山药羊肉汤上。

那么炖羊肉汤的时候需要注意些什么呢

首先如果说为了能让在炖制过程中尽量不要放太多调料的话，那么不少人不免会有疑问，这样是不是会导致羔羊腥味去不掉呢?

其实完全不用担心，我们只需要用下面这3种调料就够了。

那么它们是哪些呢

三种调料分别为:白芷、姜片和葱。

许多人可能从未听过白芷这个东西，所以不知如何下手。

那么我们先来了解一下吧。

白芷，又被称为川芎，属于中药的一种，具有强烈的特殊气味，有着很好的散风寒，在一定程度上也能起到祛湿的作用，所以这种材料在炖羊肉的时候加入一些，能够极大程度地将膻味去除。

那么第二个姜片就非常简单了，主要是通过生姜内的姜辣素来刺激嗅觉，从而达到进一步去除腥膻味的结果。

最后再加上一些葱，可以使汤更原汁原味，将它们三者搭配起来才能使肉质鲜香味浓厚，而不会因为其他多余香料使颜色变黑色。

接下来我们就使用这三种调料来进行制作山药羊肉汤。

食材:带肋条骨的新鲜羊肉500克、适量山药(可选)、适量清水。

调料:生姜3片、2根葱、1小段白芷。

第一步:将切好的羊肋条骨放入清水中泡40-60分钟，可加速污血析出，加强清洗效果。

第二步:准备一锅清水，大火煮开后放入泡好的羊肋条骨焯水，同时加入3片生姜、2根葱打结、1小段白芷，然后加一勺盐。

第三步:焯水时发现表面漂浮一层血沫，用勺撇去沫子，再用清水对羊肋条骨冲洗干净，将它放进清水中加葱姜白芷再焖60分钟。

说明山药羊肠的膻味得到有效去除，此时可以最后一步了:在锅中加入适量的清水，再次放入之前准备好的所有食材，开大火煮一小时，最后调味后装碗盛菜即可食用。

小提示

山药在炖煮前需要削皮洗干净，然后切成滚刀块，一起放入锅中跟随根肋条骨焖制成汤。

这样做可以使山药中的营养成分和淀粉质融合到汤中，让羔羊更加浓郁鲜香，也可以让吃起来更加爽滑可口，口感非常好。

今天本文主要分享了山药羊汤的制作过程和需要注意的事项，看似简单，实际上是非常有讲究的，在炖煮过程中一定要按照要求进行，这样才能更好地去除膻味，并留住羔羊原汁原味。