今天，就来详细分享这道美味的制作方法，让你在家也能轻松复刻这道经典佳肴。

食材准备

鸡腿：3 - 4 个（约 500 - 600 克，可根据用餐人数调整）姜：1 块（姜是这道菜的关键食材，要选新鲜、辛辣味足的）葱：2 - 3 根蒜：3 - 4 瓣花椒：1 小把干辣椒：8 - 10 个生抽：2 勺蚝油：1 勺料酒：1 勺黑胡椒粉：适量淀粉：2 勺食用油：适量

制作步骤

食材预处理：将鸡腿洗净，去骨后切成大小均匀的丁状，放入碗中,姜切丝，葱切段，蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。腌制鸡肉：在装有鸡腿丁的碗中加入切好的姜丝、葱段，再依次放入 2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺料酒、适量黑胡椒粉和 2 勺淀粉,用手将调料与鸡腿丁充分抓拌均匀，腌制 30 分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。炒制鸡肉：锅中倒入适量食用油，烧至七成热（将筷子插入油中，周围迅速出现大量气泡即可）,把腌制好的鸡腿丁放入锅中，快速翻炒至鸡肉变色，表面微微金黄，盛出备用。

爆香调料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、花椒和干辣椒段，小火慢慢煸炒，直到炒出浓郁的香味，姜丝微微卷曲，干辣椒和花椒的香气充分释放。回锅翻炒：将炒过的鸡腿丁再次倒入锅中，与爆香的调料一起翻炒。继续翻炒 2 - 3 分钟，让鸡肉充分吸收姜和调料的味道，直至鸡肉熟透，色泽诱人。出锅装盘：最后，放入葱段，快速翻炒几下即可出锅装盘。

享用时刻

一盘色香味俱全的姜爆鸡就大功告成啦！金黄鲜嫩的鸡肉，搭配上香气四溢的姜和调料，光是闻着就让人垂涎三尺，趁热夹起一块放入口中，鸡肉的鲜嫩与姜的辛辣在口中碰撞，那滋味，简直绝了！无论是搭配米饭，还是配上一碗面条，都能让你享受到美食带来的极致快乐。

小贴士

腌制鸡肉时，要确保调料与鸡肉充分混合，这样腌制出来的鸡肉才会更加入味。炒鸡肉时，油温要高一些，快速翻炒，这样可以锁住鸡肉的水分，使其更加鲜嫩。姜是这道菜的灵魂，可根据个人口味适当增加姜的用量，以突出姜爆鸡的独特风味。

按照以上步骤，你就能轻松制作出这道美味的姜爆鸡啦，赶紧动手试试吧，相信它会成为你餐桌上的新宠，给你和家人朋友带来满满的幸福感！