恒山不仅有壮丽的自然风光和深厚的文化底蕴，还有许多令人垂涎的特色美食。以下是一些不容错过的恒山美味。

浑源凉粉

这是恒山的特色食品，以土豆粉为原料，加入明矾搅成糊状，火上滚熟后晾凉成型。其配料丰富，除了常见的醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜外，还搭配特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油等. 地道的浑源凉粉清而不腻、辣而不涩，吃起来细嫩绵实、爽滑适口，在炎热的夏日来上一碗，清凉解暑，是绝佳的选择.

黄芪羊肉汤

作为恒山地区的传统名菜，黄芪羊肉汤以羊肉为主料，黄芪为辅料，加以花椒、八角、姜等调料烹制而成. 恒山的黄芪品质优良，使这道汤营养丰富、味道鲜美. 羊肉经长时间炖煮后绵烂酥软，汤汁浓香爽口，既能祛寒取暖，又能补血益气，是冬季暖胃暖身的佳品，也是当地人招待女婿和远方贵宾的必备佳肴.

恒山豆腐

恒山豆腐以当地山泉水制作，口感细腻，豆香浓郁. 无论是凉拌豆腐，还是将豆腐与其他食材一起炖煮、炒制，都别有一番风味。比如恒山豆腐炖鱼，豆腐吸收了鱼汤的鲜味，鱼肉也增添了豆腐的豆香，二者相得益彰，令人回味无穷。

莲花豆

莲花豆即蚕豆，是晋北地区餐桌上有名的美食，其有着深厚的佛教文化渊源. 制作时将蚕豆泡发后油炸至金黄酥脆，撒上盐等调料。莲花豆口感香脆，可以作为休闲小吃，也适合搭配其他菜肴一起食用，为餐桌增添一份别样的美味.

恒山北芪菇

北芪菇是采用恒山产的黄芪下脚料和多种中草药及农作物副产品等培育出的新型功能食用菌，营养丰富、药用价值较高. 它可以炒菜、炖汤、做馅料等，烹饪方式多样。如北芪菇炒肉，北芪菇吸收了肉香，变得更加鲜美，同时也为菜肴增添了独特的菌香和营养。

恒山羊杂汤

恒山羊杂汤以新鲜的羊杂为主料，加入萝卜、生姜、羊油等秘制调料熬制而成. 羊杂处理得干净无异味，汤头鲜美浓郁，羊杂口感丰富，有嚼劲的羊肠、鲜嫩的羊肝等，搭配上葱花、辣椒等调料，味道十分诱人，喝上一口，暖身又开胃.