民以食为天。餐饮行业是市场上的常青树，大街小巷随处可见各式各样的饭馆，下馆子已成为很多朋友的日常。下馆子方便快捷，食客可以“坐享其成”，完全不会被买菜、洗菜、烹饪、刷碗所累。但饭店里有些菜肴看似美味，实则却存在着共性的卫生问题。下面，就为大家介绍6道经常不洗直接烹饪的菜肴，看看你吃过几道？

炸蘑菇，又叫软炸鲜蘑，是饭店里非常热销的一道菜，金黄酥脆，蘸着椒盐吃，比肉还好吃，价格也很实惠，深受大众欢迎。

炸蘑菇的正宗做法程序很多，要先用食盐浸泡蘑菇，或者下锅焯水，沥干水分后，再裹上淀粉、面粉、鸡蛋调成的脆皮糊，下锅炸制两次。而个别饭店在制作炸蘑菇时，直接撕成小朵，裹上面糊炸，蘑菇的缝隙很容易残留杂质、虫卵，非常不卫生。另外，炸蘑菇所用到的油也不会经常更换，时间长了不仅会窜味，还会产生有害物质。

春暖花开，烧烤大排档的生意又开始火爆起来，很多朋友喜欢吃烧烤时来上一盘锡纸金针菇，十几块钱一份，金针菇软嫩脆爽，汤汁香辣醇厚，吃起来真是过瘾。

制作锡纸金针菇并不复杂，金针菇铺在锡纸底部，放适量清水，再加入用火锅底料、蒜蓉辣酱、食盐、白糖调成的料汁，放到烤盘中烤制即可。但有些饭店在制作时，金针菇从不清洗，直接切掉根部就装盘了，经过重口味的烹饪，很难吃出不新鲜。

火爆大头菜是一道很家常的菜肴，在东北和华北地区的饭店里尤为常见，吃起来脆嫩爽口，下酒又下饭，关键还很便宜，十多块钱一大盘。

大头菜的构造很特殊，一层包着一层，很容易夹杂着杂质，残留农药，需要用淡盐水浸泡，再单独清洗才行，而很多小饭店里为了提高效率，直接掰成小块，下锅爆炒，从外表上看很难分辨出是否清洗。

干锅菜花同样是饭店的热销菜品，脆嫩的菜花、肥而不腻的五花肉，搭配豆瓣酱、干锅酱调味，锅下面还有酒精炉加热，越吃越香，越烧越好吃。

菜花有很多小花骨朵构成，密密麻麻，缝隙里藏着许许多多灰尘、杂质、细菌，想要清洗干净，必须要用淡盐水浸泡，或者焯水，一些饭店会嫌麻烦省去这个步骤，从而导致菜品卫生不达标。

肥肠是一个口碑两极分化非常严重的食材，有些人一口都吃不下，很多人百吃不厌。肥肠的做法很多，如干锅肥肠、熘肥肠、尖椒肥肠、九转大肠等，吃起来柔韧肥嫩，令人垂涎。

制作肥肠类的菜肴，难点在于肥肠的清理，肥肠作为消化系统，表面杂质异味残留较多，要用面粉、食盐反复揉搓，反复清洗数次才能彻底干净。而有些饭店在清理大量的肥肠时，并不会像我们在家制作时认真，会导致脏东西残留在肥肠上。

小龙虾是夏季大排档的“C位大咖”，很多朋友都非常青睐，三五好友围坐一圈，戴着手套扒龙虾，再来点清冽的啤酒，好不惬意！

但小龙虾的生长环境并不都是那么纯净，在龙虾腿上、关节处，很容易吸附重金属、细菌和寄生虫，所以在吃之前，要先用盐水或者少量白醋浸泡，再用刷子逐只刷洗，去掉虾线，去掉头部的杂质，费时又费力，很多饭店都清洗不彻底。另外，一些饭店为了降低成本，还会用冷冻的龙虾，新鲜度和营养都很差。

以上便是6道很容易出现卫生问题的家常菜，建议大家选择正规、卫生条件良好的饭店就餐，在点菜时，优先选择容易清洗、比较卫生的菜品。有条件的朋友，还是建议在家自己烹饪，虽然味道没有饭店的好，但吃着绝对放心。

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