“妈！锅里的面老虎该出锅了吧？”我扒在厨房门口疯狂咽口水，蒸笼缝里钻出的麦香混着艾草味直往鼻子里窜。老妈一把掀开锅盖，白胖胖的面团子顶着焦黄的艾草烙印，那股带着草木清气的扎实面香，瞬间把我拽回小时候蹲灶台等投喂的清明。

清明吃青团，这是家家户户清明必做的吃食。我外婆的方子传了四代人，用早春头茬艾草才够清香。取鲜艾草200克焯水去苦，加3克小苏打保色，料理机打成浓稠草汁。糯米粉500克混粘米粉100克，慢慢倒入温热的艾汁揉成团，揪剂子时手心抹点猪油防粘。咸口包上现挖的春笋丁、新腌的咸肉末，甜口塞进自家熬的豆沙，垫上箬叶上锅蒸15分钟。揭盖时满屋青气缭绕，咬开软糯外皮，鲜笋脆嫩混着咸肉油脂，比时下网红咸蛋黄肉松馅更有春日野趣。

要说咱山东人过清明，主打一个“吃出仪式感”。老辈人传下来的讲究，扫墓不穿大红大紫、不空手祭拜、不下午上坟，但最让我惦记的还是饭桌上那三样——面蒸“春老虎”、红皮鸡蛋、香椿煎饼。当年《济南府志》里写的“寒食蒸面虎，童子佩彩络”，说的就是这些接地气的老传统。

① 面老虎：“清明蒸虎，虎虎生威！”我妈揉着面团又开始念叨祖传slogan。这玩意儿在胶东叫“面蒸”，做法特实在：普通面粉混点玉米面增加颗粒感，撒一把碾碎的干艾草粉（网购搜“艾草粉”就行），温水和面揉到三光——盆光手光面光。揪出拳头大的剂子，剪两刀捏出耳朵，黑豆当眼睛，讲究点的用梳子压出老虎纹。上锅蒸40分钟，掀盖瞬间麦香混着艾草味扑一脸。私房吃法：趁热掰开夹辣炒咸菜丝，或者蘸我妈自制的虾酱，比便利店饭团香十倍！去年我还试过包芝士培心，拉丝效果绝了，但被老妈吐槽“净整洋玩意儿”。

② 红鸡蛋：你们小时候玩过“鸡蛋碰碰乐”吗？清明一大早，我家厨房就像化学实验室——洋葱皮、红曲米、老树根煮出暗红染料，刚出锅的溏心蛋滚三圈染成红玛瑙。老妈边染边吓唬我：“偷吃染指头，小心嫁不出去！”（结果我25岁还单身，细思极恐...）玄学彩蛋：揣俩红蛋去扫墓，在墓碑前滚三圈，据说能滚走霉运。小时候和表弟碰蛋总耍赖，专挑他蛋壳裂了偷咬一口，现在想想真是“缺大德”哈哈哈！

③ 香椿煎饼：“香椿自由”才是山东人凡尔赛的资本！我家院里有棵三层楼高的香椿树，清明前我爸举着加长版晾衣杆薅嫩芽。焯水切碎拌豆腐，淋香油撒盐，清爽到能尝出雨水的味道；豪华版必须煎饼卷一切——沂蒙山麦煎饼韧得能扯橡皮筋，抹层老妈牌西瓜酱，铺上炸花生米+香椿炒鸡蛋，卷紧实了咬下去，酥脆咸香在嘴里开春日派对！

上周末逛盒马看见“青团刺客”，28块钱4个的龙井茶馅，突然想念我妈5毛钱成本蒸一锅的面老虎。今年清明准备搞点新花样：用菠菜汁+艾草粉调双色面，给老虎整点挑染造型。您家清明必吃哪口？赶明儿扫完墓，别忘了揣俩红鸡蛋上山，听说在祖宗坟前滚三滚，能滚出一年好福气哩！欢迎朋友们评论区留言关于清明的民俗和美食！喜欢记得点赞转发支持一下哦~