洗碗厂使用的全自动洗碗机流水线有可能是除渣、清洗、消毒、包装一体的，但并非绝对。

在一些较为完善和先进的洗碗机流水线中，确实可以实现这一系列的流程连贯作业：

除渣环节：通过特殊的装置或程序，先将餐具上较大的食物残渣去除，为后续的清洗做好准备。比如利用刮板或者滤网初步过滤掉大块残渣。

清洗过程：综合运用高压喷淋、浸泡、刷洗等多种方式，彻底清除餐具上的油污和细小污渍。像一些强力的旋转喷头可以提供高效的冲洗效果。

消毒步骤：通常会采用高温、紫外线、臭氧或者化学药剂等手段进行消毒处理，以杀灭各种病菌。比如高温消毒可以迅速达到足以灭菌的温度。

包装阶段：把经过前面工序处理好的干净餐具进行规范的包装，方便存储和运输。

不过，也有一些洗碗机流水线可能在功能上会有所侧重，或者因为成本、场地等因素，某些环节可能需要单独的设备或人工辅助完成。比如一些小型洗碗厂的流水线，可能除渣环节不够自动化，需要人工先进行初步处理；或者消毒效果不够理想，还需要额外的消毒设备来加强。

总之，洗碗厂的全自动洗碗机流水线是否为除渣、清洗、消毒、包装一体，要根据具体的设备型号、厂家设计以及洗碗厂的实际需求和条件来确定。