开办一家餐具清洗厂，以下是一些关键的设备需要选购：

1. 洗碗机：这是核心设备之一。可选择长龙式洗碗机或揭盖式洗碗机。长龙式洗碗机适合处理大量餐具，效率高；揭盖式洗碗机则更适合小型或空间有限的场所。

例如，某品牌的长龙式洗碗机，具有高效的喷淋系统和智能控制，能快速洗净各种餐具。

2. 烘干机：用于快速烘干清洗后的餐具，确保餐具无水渍残留，减少细菌滋生。

常见的有热风循环烘干机，通过均匀的热风快速烘干餐具。

3. 消毒设备：如紫外线消毒器、高温消毒箱等，对餐具进行消毒处理，保障卫生安全。

例如，紫外线消毒器能够有效杀灭细菌和病毒。

4. 输送带：用于传送餐具，实现自动化流程，提高工作效率。

不锈钢输送带耐用且易于清洁。

5. 浸泡池：用于餐具的预浸泡，去除顽固污渍。

6. 分拣台：对回收的餐具进行分类和分拣，以便后续处理。

7. 包装设备：如封口机、热收缩包装机等，对清洗消毒后的餐具进行包装。

8. 水处理设备：处理清洗过程中产生的废水，达到环保排放标准。

9. 货架和仓储设备：用于存放待清洗、已清洗和包装好的餐具。

10. 运输车辆：用于餐具的收取和配送。

总之，选购设备时要根据生产规模、预算和质量要求进行综合考虑，确保设备的性能和效率能够满足餐具清洗厂的运营需求。