高邮是有着7000多年历史的历史和人文城市。高邮人虽少，却因其勤奋而勤奋，在这块沃野上一年一年的丰收。在秦国开国“始皇帝”之前，秦国国王就在此修建了一座高台，修建了一座类似于今天的邮局的邮亭，因此得名高邮。

高邮不但有着丰富的历史和悠久的历史，更有着许多地道的传统小吃。蟹黄肉包子是高邮的一道美食，高邮的高邮大闸蟹在此生长，个头硕大，味道鲜美，蟹黄饱满；于是，当地的居民们，就开始做螃蟹馅的饺子。高邮的蟹黄包，是用本地特有的大而肥的蟹子做的，去掉了蟹肉和蟹黄，再配上少许的猪肉，就是一种难得的美食。高邮人做螃蟹包的时候，都会将里面的蟹黄填满，这样在蒸笼中的时候，会有一种淡淡的黄色。在做馅的时候，加入了一些调料，让蟹肉的香味更加的浓郁，而且在蒸熟的时候，还能嗅到一股淡淡的香味。而且，螃蟹的体积并不大，一次就能吃下十几个。

说起高邮，就不能不说这个地方的咸鸭蛋了。咸鸭卵取自高邮当地的一只鸭子，不管是生的还是煮的，都可以用来腌鸭蛋。高邮土生土长的鸭蛋，经盐渍处理，质量极佳，蛋黄鲜嫩，蛋黄流淌，再加上高邮的一道美食。或许会有人怀疑，为何在这儿的咸鸡蛋里面会有油脂，难道是用注射器在里面放了一根特殊的注射器？其实并非如此，因为蛋黄中含有大量的油脂，在没有经过腌制的情况下，通过蛋白的影响，会均匀的分散开来；但是经过腌渍后，蛋白会发生变质，脂肪就会沉淀出来，这就是所谓的咸鸭蛋出油的原因。高邮的咸鸭蛋吃着鲜亮，吃着鲜美，味道又甜又甜，鸡蛋的蛋黄一入口就会变得香味四射，所以大家都喜欢用咸鸭蛋做零食，这也是汪曾祺和汪老一直对咸鸭蛋感兴趣的缘故。

高邮的鸭子，可以说是全身都是宝贝，不但出的鸭卵在国内都是有名的，更是淮扬美食中的一种传统美食，制作起来很是别致。这盘通常会用到一只鸡和一只鸽子，而不是一只鸭子。待到材料清理去肠，本地大厨就会将方格插入鸡肉腹中，然后将鸡肉塞入腹中，然后一层层缝合，然后用各种调料熬煮。三种不同的肉在嘴里交织在一起，形成了一种无穷无尽的美味。众人一试之下，无不是大加赞赏。

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