小雪后，冬意浓，八种蔬菜美食大家可以多吃，简单经济，适合冬天。小雪时节过后，气温下降，冷风萧瑟干爽，冬天的感觉也越来越强。这让身处其中的我们，不得不穿上久违的厚衣服。而逐渐变冷的天气，也让人饥饿感倍增，食欲胃口也在变得越来越好。所以，冬天特别适合安排一些可以开胃下饭的蔬菜美食，既顺应了时节，补充了营养和能量，又简单经济不费钱。因此，小雪后，冬意浓，八种蔬菜美食大家可以多吃，不仅简单经济，而且道道营养价值高，非常适合冬天。接下来，我分享一下这八种蔬菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、杏鲍菇炒肉丝
准备食材: 瘦肉、杏鲍菇、青红椒、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、杏鲍菇清洗干净切丝，然后起锅烧水，水烧开之后，放入杏鲍菇丝焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好青红椒丝和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至变色后，再加入姜蒜末炒香。
4、接着倒入青红椒丝和杏鲍菇一起翻炒，然后加入食盐和蚝油调味提鲜，再继续翻炒至青红椒丝断生，即可出锅开吃。
二、大葱炒鸡蛋
准备食材: 大葱、鸡蛋、蒜末。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、清洗干净大葱切小段，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入大葱爆炒。
3、再往里加入适量的食盐和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
4、炒至大葱断生以后，再加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、胡萝卜土豆丝炒丝
准备食材: 瘦肉、土豆、胡萝卜、葱蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切条，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、土豆和胡萝卜去皮擦丝，然后热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入土豆胡萝卜丝煸炒，然后加入食盐和白醋调味，再继续翻炒至断生。
4、最后倒入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、芹菜炒肉
准备食材: 瘦肉、芹菜、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉切薄片，接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净芹菜切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入芹菜大火翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至芹菜断生。
4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、四季豆炒肉
准备食材: 瘦肉、四季豆、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、清洗干净的瘦肉切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、四季豆清洗干净切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用，
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入四季豆大火翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至四季豆断生。
4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒，接着放入白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、丝瓜炒鸡蛋
准备食材: 丝瓜、鸡蛋、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、把三个土鸡蛋打入大碗中搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋油煎滑熟，再盛出备用。
2、丝瓜去皮切小块，然后把蒜末和姜丝准备好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和姜丝爆香。
3、接着倒入丝瓜大火翻炒，然后加入适量的食盐、生抽和清水调味提鲜，再继续翻炒至丝瓜断生。
4、最后加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、番茄土豆肉末汤
准备食材: 土豆、番茄、瘦肉、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切末，然后把土豆去皮切薄片，接着把番茄清洗干净切丁备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入番茄丁煸炒出番茄汁，接着加入土豆片一起翻炒。
3、炒出香味后，再加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮三分钟，然后加入肉末滑熟。
4、最后加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
八、娃娃菜鸡蛋豆腐汤
准备食材: 娃娃菜、豆腐、鸡蛋、火腿、菌菇、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、清洗干净娃娃菜和菌菇，然后热锅烧油，油热以后，打入两个鸡蛋油煎，煎熟鸡蛋后，再盛出切小块备用。
2、准备好豆腐、火腿和姜葱，然后热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，接着倒入菌菇炒软。
3、接着往里加入适量的清水大火煮开，然后放入豆腐和鸡蛋一起炖煮三分钟左右，再加入娃娃菜煮熟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
