鹤岗作为黑龙江省东北部的美食重镇，其饮食文化融合了东北传统炖菜的精髓与地方特色，形成了粗犷中见细腻的独特风味。以下综合多份权威榜单及地方特色，整理出鹤岗最具代表性的十大名菜，涵盖传统经典与市井烟火：

1. 小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇以散养土鸡搭配野生榛蘑或茶树菇，加入粉条慢炖，鸡肉鲜嫩，蘑菇香气浓郁，汤汁醇厚。这道菜是东北炖菜的代表，鹤岗人尤其注重粉条入锅的时机，确保其筋道不烂。

2. 酸菜炖排骨

酸菜炖排骨是排骨与酸菜同炖，酸味中和油腻，排骨软烂脱骨，汤底酸香开胃。鹤岗的酸菜选用本地大白菜发酵，口感脆嫩，是冬季家常必备菜品。

3. 鹤岗小串

鹤岗小串是东北烧烤的代表，以“鲜、嫩、精”著称。食材涵盖牛外脊、脱骨鸡手、烤海鲜等，尤其以“三分熟”肉串闻名，搭配毛葱和鹤岗烧饼，烟火气十足。

4. 扒肉条

扒肉条是选用猪肉、牛肉或羊肉，经煮、蒸工艺制成，肉质肥瘦相间，软烂入味。酱汁渗透肉片，搭配米饭食用，是鹤岗宴席的经典冷盘。

5. 东北铁锅炖鱼

东北铁锅炖鱼是以松花江草鱼或鲫鱼为主料，配豆腐、白菜、粉条，用大铁锅炖煮，汤鲜味浓。鹤岗人常在锅边贴玉米面饼，浸入鱼汤后食用，兼具主食与菜肴的满足感。

6. 酱扒茄子

酱扒茄子是茄子炸至外酥里嫩，配豆瓣酱与甜面酱调制的酱汁，咸香浓郁。鹤岗版本强调蒜香与酱汁的融合，是下饭神器。

7. 扒三白

扒三白是东北名菜在鹤岗的延伸，选用鱼肉、白菜、龙须菜或猪肠等“三白”食材，白扒技法烹制，口感清爽，芡汁如絮，体现鹤岗宴席菜的精致。

8. 飞龙汤

飞龙汤是以兴安岭榛鸡（飞龙）为主料，仅用高汤炖煮，不添加调料，汤色清澈，肉质细嫩鲜美。这道菜曾是宫廷贡品，现为鹤岗高端滋补汤品的代表。

9. 东北大乱炖

东北大乱炖是将豆角、土豆、茄子、排骨等食材一锅烩煮，荤素交融，汤汁浓郁。鹤岗人尤其注重食材“手撕”入锅的粗犷风格，保留自然风味。

10. 土豆炖豆角

土豆炖豆角是家常炖菜的代表，土豆粉糯、豆角软烂，酱香渗透。鹤岗人常以铁锅慢炖，搭配玉米面主食，体现东北黑土地的质朴风味。

鹤岗名菜以“炖、烤、酱”为核心，既有小鸡炖蘑菇、飞龙汤等传统硬菜，也有鹤岗小串、酱扒茄子等市井风味。从渔猎文化的飞龙汤到家常的土豆炖豆角，每一道菜都承载着黑土地的物产丰饶与东北人的热情豪爽。欲深入体验，可探访鹤岗夜市或老字号餐馆，感受“舌尖上的北国风情”。更多菜品可参考《鹤岗市餐饮文化志》或本地美食节评选。