山间田野的油菜花盛开了，一阵春风吹来，摇曳枝头，男女老少分分走出家门，踏入油菜花海，拍照、跳舞、唱歌，心情也跟着舒畅了。

白术最近就在朋友圈看到不少人在晒自己赏油菜花的照片。

不过，油菜可不只是观赏哦，它的花、叶子、籽都是宝。

1、油菜花

有很多朋友会比较疑惑，油菜花还可以吃吗？

油菜花是一种常见的可食用蔬菜，具有多种功效和作用：

油菜花含有丰富的维生素C、维生素E、花青素，具有美容养颜的效果，还含有丰富的胡萝卜素，对眼睛好。

难能可贵的是，油菜花中的膳食纤维还有助于通便，改善肠道健康，便 秘的朋友可以适当吃点。

油菜花初期比较嫩吃起来口感较好，洗净后可以清炒、凉拌、炒肉、做汤。

建议：油菜花汤

做法：将油菜花洗净，与一些配料如豆腐、鸡蛋等一同放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火慢炖，炖至油菜花熟软，汤汁浓郁时，加入盐和胡椒粉调味即可。

2、油菜叶

说完了油菜花，咱们再来了解下油菜的叶子。

大家吃过很多蔬菜叶，比如莴笋叶、芹菜叶、萝卜叶、香菜叶等，但估计很少人吃过油菜叶。

油菜叶的润肠通便、养颜护眼的功效和花差不多，但有一点不同的是，油菜叶中含有丰富的铁元素，有一定的补血作用，有助于预防缺铁性贫血。

油菜叶可以清炒、凉拌、炒蛋、炒豆腐。

推荐：油菜叶炒蛋

做法：将油菜叶洗净切碎，与打散的鸡蛋液混合，加入适量的盐和胡椒粉调味。锅中热油，将油菜叶蛋液倒入锅中翻炒至熟即可。

3、油菜籽

最后咱们来认识下油菜籽，也就是油菜的种子，种子是植物的精华，一般来说不管是营养还是药用价值都更高。

油菜籽除了能补充营养、促进消化、护肤养眼外，还能清肝利胆、增强免疫力、辅助调理血压。

油菜籽的吃法主要是煮汤吃、炒肉吃、煮粥吃，当然我们吃得最多的是加工而成的“菜籽油（香油）”，如炒鸡肉、牛肉等肉类时，用香油能帮助锁住肉类的汁水，使炒出的肉更加鲜嫩多汁。