今天我们要探讨一个在现代生活中越来越常见的话题，即无麸质饮食与全谷物。大家好，我是营养师王艳，健康是我们最大的财富，让我们一起来管理好它。我们一会儿说要吃无麸质的食物，一会儿又呼吁大家吃全谷物。

那么，这些到底是时尚用语，还是对我们的健康真的有很大影响呢？请大家一定要看完这期节目，因为在节目结束时，你不仅会找到答案，还会学会如何平衡这两种饮食，以达到最佳健康状态。

不管你是否对麸质敏感，还是单纯想为你的饮食增加更多健康的谷物，这期内容都会给你一些非常实用的建议。如果你一直在纠结是否需要吃无麸质饮食，或者如何将全谷物融入生活，又或者到底是全谷物重要还是无麸质重要，今天我就来为你解答。

我们先来聊聊无麸质饮食。有些人可能会问，为什么要避免麸质呢？麸质是一种存在于小麦、大麦和黑麦中的蛋白质。对绝大多数人来说是安全的，但对一些人来讲，麸质会引发严重的健康问题。

其实，对我们大多数人来讲到底安全不安全，请大家在评论区留言，如果你认为安全就写 “安全”，如果不安全就写 “不安全”，我们看看大家对这个问题怎么看。在内容最后，我也会分享我自己的看法。

其实，麸质是胃肠道不能消化的物质，所以对绝大部分人来说，麸质会对我们的肠道造成各种各样的负担。我们很多人只是不知道把对麸质的敏感性或过敏与我们的身体状况联系到一起。

但是问题来了，网上一方面推荐大家吃无麸质饮食，一方面又强调要吃全谷物食品。而全谷物食品常常含有麸质。那么我们来讲讲为什么要强调大家吃全谷物食品。

很多人认为，如果吃无麸质饮食，是不是就要放弃全谷物食品呢？完全没有必要。为什么要吃全谷物呢？因为它富含纤维、维生素和矿物质，对我们的心脏健康、消化和体重管理都至关重要。

我们以前的内容讲过，我们消化道的纤维素被肠道益生菌发酵之后，会产生很重要的短链脂肪酸，这就是我们推荐全谷物的一个原因。

但是有些全谷物，像藜麦、糙米和荞麦这样的全谷物，是天然就没有麸质的，并且它们的营养也非常丰富。全谷物的一个主要好处就是能够降低坏胆固醇，改善心脏健康。

我见过很多尝试减肥的朋友，他们吃了很多加工的无麸质食品，但这些食品纤维含量很低，营养也不足。当他们开始多吃天然的无麸质全谷物，像小米和藜麦时，他们吃得更少，感觉更饱，而且体重也开始下降。

藜麦就是其中之一，它富含蛋白质和纤维，而且没有麸质。如果你在寻找既健康又容易准备的食物，藜麦绝对是一个不错的选择。

所以，好消息是你不必在无麸质饮食和全谷物的好处之间做选择，因为这是一个平衡的问题。你现在可以开始将天然的无麸质谷物，像藜麦、荞麦、苋菜等，加入到你的日常饮食当中，轮换着使用这些食物，让你的食物变得多样化。

比如你今天可以吃藜麦沙拉，明天早上再来一份荞麦煎饼，你不会觉得饮食中缺了太多东西。现在是秋天了，秋天我们应该吃什么样的五谷杂粮呢？请大家跟我分享你的选择。

营养师王艳

总而言之，如果你选择无麸质又是全谷物的食物，你会感觉更好，保持更长时间的饱腹感，洞察世界，守护健康，我是营养师王艳，我们下期节目见。