一场秋雨一场寒，随着天气的转冷，又到了一年一度进补的时节。养生固元的食物，特别是一些滋补类的药物也更易被吸收和蕴蓄，从而发挥较大的功效。但随着饮食安全的问题不断被放大，大家普遍担心自己购买的产品里会不会有“科技”存在，尤其进补的主力中药材的安全问题也是消费者最焦虑的地方。今天程诚小编就给大家简单科普一下。

药材里最主要的问题就是农残问题，国家药监局和国家卫生健康委发布《关于发布2020年版《药典》的公告(2020年第78号)》对于中药行业的农残要求高度关注。根据2020版药典，对药材及饮片(植物类)要求33种禁用农药不得检出，写入0212药材和饮片检定通则。

2020版药典在四部通则《2341农药残留量测定法》中新增第五法药材及饮片(植物类)中禁用农药多残留测定法”。第五法要求采用气相色谱串联质谱法和液相色谱串联质谱法，对药材及饮片(植物类)33种禁用农药及其代谢物，异构体共54个残留物进行测定。

那么中药里都有农残吗？有农药是肯定的，因为现在中药大多是人工种植的，在种植过程中为了保证中药生长，喷洒农药也是无可厚非的，但是正常来说对于中药之中的农药残留含量是很少的不会对人体造成任何伤害，也不会改变药性，所以只要不是农药超标，那么中药是可以放心使用的。

程诚小编结语：关于常规清洗农药里的农残的方法，有几点注意事项——

1、浸泡水洗法。绝大部分农药难溶于水，此种方法仅能除极少量的农药污染。其次，水洗会造成水污染，形成农药残留的二次污染。

2、碱水浸泡法。对部分可溶性农药反而有害。可溶性农药遇碱可能发生化学反应，使农药毒性增强，例如，敌百虫在碱性溶液中可变的毒性更强。

3、加热法。随着温度升高可去除部分农药残留，但是有些种类的中药经过高温加热会导致失去药效，使中药材其中的某些有效物质在加工过程中被挥发、被氧化损失掉，尤其是一些热敏性物质，如蛋白质、维生素等会发生质变。因此，影响它的药用价值。