小雪过后，宁可不吃肉，也要多吃4样“黄金素菜”，不放肉也很香

小雪过后，意味着气温会越来越低，寒潮将至，一定要做好防寒保暖。饮食上要注意进补，给身体补充营养。进补很多人只知道吃肉，大鱼大肉吃多了很油腻，而且还容易长胖，还要搭配一些“素食”，可以去油解腻，开胃消食，营养也不输于肉类，价格也便宜。

今天给大家推荐几种“黄金素食”，营养高，味道好，还不贵，宁可不吃肉也要吃，简单一做老人孩子都爱吃，不放肉也很香。

一、腐竹

推荐做法：【红烧腐竹】

准备腐竹、西红柿、青辣椒、红辣椒、生姜、蒜瓣、香葱、鸡蛋、面粉、白糖、食盐、生抽、香醋、清水、食用油。

1、腐竹提前用水泡发，没有硬心即可，洗干净后切段。青辣椒、红辣椒去籽，洗干净后切块。西红柿洗干净，去皮后切块。香葱切段，生姜切丝，蒜瓣切末。

2、碗里加入面粉，打入一个鸡蛋，倒入清水搅拌成糊状。把腐竹倒入面糊中，裹上一层薄薄的面糊，起锅加油烧热，放入腐竹小火炸至颜色金黄，捞出沥油备用。

3、锅里留底油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入西红柿块翻炒出汁；加入适量白糖、食盐调味，倒入炸好的腐竹翻炒均匀；淋入适量生抽、老抽、香醋调味，淋入适量清水翻炒，汤汁浓稠后加入青红椒翻炒一会儿，断生后即可出锅。

二、香菇

推荐做法：【蚝油香菇油菜】

准备油菜、香菇、蚝油、白糖、生抽、食盐、食用油、熟白芝麻、生姜、淀粉。

1、香菇洗干净，去掉菌柄，切成薄片备用。生姜切丝，油菜洗干净，从中间切开。锅里加水烧开，放入适量油、食盐，倒入油菜煮一会儿，变软后捞出沥干水分，装盘备用。

2、起锅加油烧热，放入姜丝爆香，倒入香菇片大火翻炒一会儿，炒软后加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖调味，淋入半碗水淀粉勾芡，汤汁浓稠后撒上熟白芝麻，浇在油菜上即可。

三、木耳

推荐做法：【黄瓜木耳炒鸡蛋】

准备黄瓜、胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、食盐、食用油。

1、黑木耳提前用水泡发，洗干净备用。胡萝卜去皮洗干净，切成薄片，黄瓜洗干净切片。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、清水，搅拌均匀备用。

2、起锅加水烧开，倒入木耳、胡萝卜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。起锅加油烧热，放入鸡蛋液大火煎一会儿，煎熟后炒成大块，盛出备用。

3、锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入木耳、胡萝卜大火翻炒一会让，加入适量盐调味，倒入黄瓜片、鸡蛋块，大火翻炒均匀即可出锅。

四、花生

推荐做法：【时蔬拌花生米】

准备花生米、芹菜、胡萝卜、八角、花椒、食盐、生抽、鸡精、香油、生姜。

1、花生米洗干净，用清水浸泡2小时。锅里加水，放入花生米、八角、花椒、姜片，加适量盐、鸡精调味，大火煮开后小火煮20分钟，关火后浸泡一小时入味。

2、芹菜摘洗干净，切成小丁。胡萝卜去皮洗干净，切成小丁。起锅加水烧开，放入适量盐和油，倒入芹菜、胡萝卜煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

3、捞出花生米沥干水分，把花生米、芹菜、胡萝卜放在一起，加入适量食盐、生抽、鸡精、香油，翻拌均匀即可，爽脆美味的时蔬拌花生米就做好了，好吃营养不打折。

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