预制菜进校园一事支持者与反对者一直各执一词，争论不休。今日咱们便把目光聚焦于这备受争议的预制菜上探其究竟。
校园 “食安警报” 频发，预制菜遭质疑平心而论，预制菜本身并非天生带着原罪，它的诞生，有着成本控制、效率提升等合理的商业考量。可当它如幽灵般悄无声息地潜入校园，诸多问题接踵而至，实在令人难以释怀。
起初，江西数位家长满心焦虑，自家孩子在学校用餐后频频闹肚子，这异常情况宛如导火索，引得家长们顺藤摸瓜。一番细致追查后，眼前的景象触目惊心：塑料餐盒里盛装的预制肉菜，咸得让人舌尖发苦，腐竹更是散发着刺鼻酸味，这般劣质菜品，怎堪入孩子之口？
祸不单行，周边几所学校亦是同款预制菜 “称霸” 餐桌，家长们心急如焚，坐立难安。毕竟在大众的普遍认知里，预制菜往往添加剂泛滥，营养价值也难与新鲜现制菜品媲美，又怎能忍心看着孩子日复一日以这般食物为餐？焦虑的阴霾笼罩之下，有的家长甚至决然辞去工作，只为能亲手给孩子送上一口热乎、安心的饭菜，这背后，是深沉而无奈的舐犊之情。
食客 “味蕾抵触”，风评再受挫这份忧心忡忡绝非家长们的 “专利”，广大食客亦是对预制菜心存芥蒂。外出下馆子，图的便是那烟火氤氲中大厨精心烹制的独特风味，同一道菜，不同厨师操刀，便能演绎出百变滋味，各有千秋，此乃美食文化的精髓与魅力所在。反观预制菜料理包，好似被工业化模具批量复刻的产物，无论产自天南地北，端上桌来味道皆是千篇一律，毫无灵魂可言，仿若流水线上冰冷的标准配件。
有人调侃其为 “人类饲料”，虽言辞刺耳，却也道出无数人内心对其乏味、单调的真切感受。雪上加霜的是，曾深陷核酸检测结果造假丑闻的张核子涉足预制菜领域，推出 “九谷益圣” 品牌，这一过往劣迹与新兴业务的捆绑，使得预制菜在大众心中的风评再度急坠谷底。
产业 “双面图景”：机遇与隐忧并存然而在一片声讨质疑之中，我们不妨冷静反思：预制菜当真罪无可恕，是该被一竿子打死的 “洪水猛兽” 吗？答案显然是否定的。不少激烈批判预制菜的人，或许连其基本概念都只是略知皮毛。
事实上，预制菜并非新生事物，只是近两年才骤然成为舆论热词，被推至风口浪尖。官方尚无精准定义，主流看法大致将其细分为四类：即食食品，诸如火腿、八宝粥，开袋即可大快朵颐；即热食品，方便面、速冻饺子之类，简单加热便能慰藉味蕾；即烹食品，像搭配好调料食材的净菜，下锅三两下翻炒就能出锅装盘；还有新兴的料理包即配食品，如同买鸡时商家贴心代劳宰杀剁块，方便快捷。
虽说在这般宽泛界定下，部分业内人士也心存疑虑，但不可忽视的是，预制菜在成本把控层面优势显著。特别是 “种养殖基地 + 中央厨房 + 冷链物流 + 餐饮门店” 一体化的运营模式，备受官方青睐有加。这种模式宛如一条紧密咬合的产业链齿轮，既实现降本增效的经济目标，又能让食品卫生监管有清晰脉络可寻，相较那些卫生状况参差不齐、监管如大海捞针般艰难的零散小食堂，中央厨房严格依循统一的卫生与生产标准规模化作业，无疑更能为大众饮食安全筑牢防线，令人心安。
在诸多利好因素的叠加簇拥下，预制菜市场迎来井喷式增长的高光时刻。2019年至2021年短短三年间，我国预制菜市场规模便如火箭升空般，从2445亿元一路飙升至3459亿元，依此迅猛势头，预计到2026年更将一举突破万亿元大关，成为餐饮市场的一方巨擘。风口之下，资本的嗅觉向来敏锐，各界资本纷至沓来，前有陆正耀挥别瑞幸后跨界转战预制菜赛道，试图再造商业传奇；后有格力、贵人鸟、海尔等企业巨头凭借雄厚底蕴跨界布局，欲分一杯羹。
校园底线坚守：不可强制推行在社会餐厅的消费场景中，食客手握自主选择权这柄 “尚方宝剑”，预制菜若不合口味，大可潇洒转身，另觅佳肴；可校园里的莘莘学子却毫无选择余地，只能被动接受。退一步讲，倘若预制菜能保证营养均衡无虞、品质出类拔萃，那倒也罢，可现实却如冷水浇头，连统一的国家标准与规范都缺位缺失，仅有部分协会或地方出台的参考标准聊作支撑，如此薄弱根基，怎能服众？据相关权威统计，超七成预制菜加工点呈现 “小散弱” 的窘态，个体户、小作坊星罗棋布，乱象丛生，即便大型企业，半路出家仓促入局者也不在少数，专业根基与品质管控令人揪心。
家长与学生作为终端消费者，本应享有充分知情权，现实却恰恰相反，他们对关乎饮食健康的关键信息全然蒙在鼓里。学校引入预制菜，最起码的坦诚相见总该有之吧？运营模式如何运作、供应商资质是否过硬、供餐细则怎样执行、冷链物流状况能否保障新鲜，这些重要信息一概被校方秘而不宣，家长满心疑虑前来问询，校方却三缄其口，这般遮遮掩掩、讳莫如深，又怎能奢望赢取家长们来之不易的信任？
即便预制菜质量侥幸达标，可这种信息不透明的处理方式，也如鲠在喉，让人难以释怀。再者说，即便畅想未来预制菜真有了完备规范体系，它至多只能充当食堂餐食的有益补充选项，绝不能鸠占鹊巢，将传统烹饪明火翻炒、锅气氤氲的温情与匠心彻底取代。
但凡体验过学校食堂饭菜的人都心知肚明，有些食堂菜品只求填饱肚子，美味二字无从谈起，致使不少学生无奈只能投奔小卖部的泡面香肠，聊以果腹。相较之下，预制菜营养成分或许偶尔略胜一筹，但这绝非其能在校园强制推行的正当理由，孩子的饮食，承载的不仅是营养补给，更有校园生活的温暖记忆与成长关怀。
总而言之，预制菜绝非恶贯满盈的 “反派角色”，当务之急，是要汇聚各方之力，快马加鞭建立健全统一、健康、卫生的行业标准体系，精心织密一张公开透明、全方位无死角的监管大网。唯有如此，预制菜方能在市场的汹涌波涛中稳健航行，驶向良性发展的彼岸。而对于校园这片承载希望与未来的净土，不妨让传统食堂与预制菜携手并肩，各施所能，各展所长，共同为学生和家长呈上一份安心答卷，减去几分不必要的顾虑担忧。毕竟，孩子之事，无小事，点滴关乎成长，丝毫不可含糊，唯有秉持审慎之心，方能护佑校园饮食的一方晴空。
文本来源 @差评君 的视频内容
