最近几天倍感凉爽，出个门不穿外套都觉得冷飕飕的，胃口也是吃嘛嘛香比之前好多了，看来“秋补”也是时候提上日程了。

既然是“补”、那必须得整点高营养的东西来吃吃，像平时餐桌上最常吃的鸡鱼肉蛋啥的，基本上也都吃腻歪了，今天我再给您分享一个既好吃又营养还实惠的美食。

它就是享有“素中之肉”的平菇，它不仅肉质厚实口感鲜美滑嫩，而且价格在所有菌菇当中算是相当亲民的了， 是真正花小钱就能吃到的美味，最值得一提的还得是它的营养价值。你别看它便宜，但营养却一点也不逊色肉类，不仅少脂肪蛋白质高，尤其含有18种氨基酸，是能和鱼肉等肉类相媲美的存在，所以在秋天不妨先品尝一下它的鲜美吧！平菇时常都是用来煮汤较多，之前咱也有发过，今天就换个吃法吧，随手炒上一锅，吃起来无肉也一样香，营养美味还下饭，全家老小都适合。

素炒平菇

所需食材：平菇  鸡蛋  胡萝卜  青椒   大蒜  小米椒  精盐  生抽  松茸鲜

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咱们先把食材准备就绪：主要是平菇切掉根部后，撕成小朵用清水洗净，（它比较脆弱下手温柔一点，切勿用手捏搓哦），由于它含有草酸，锅里水开再给它下锅烫一下去除草酸的同时，还能去除掉土腥等异味，烫好捞出备用。

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再把胡萝卜切菱形块，青椒也切大块，另外准备几个鸡蛋搅打均匀后，油热下锅炒熟捣成大块后盛出，另起锅把蒜末小米椒爆香后，倒入准备好的胡萝卜和青椒块，开大火翻炒至断生。

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最后、倒入处理好的平菇和鸡蛋块，再+精盐、生抽、松茸鲜调味，开大火迅速的翻炒均匀，至入味后美味即成。

结语：平菇这样炒出来鲜美营养，香辣开胃特下饭，喜欢的话你也不妨为家人安排上一盘吧！