眼瞅着离秋天结束、还有不到一个月的光景，最近天渐凉食欲也随之变得活跃起来，趁此时得抓紧把“秋补”提上日程，好提前为入冬打下牢固的基础！

既然提到“补”，那咱们餐桌上肯定少不了，鸡鸭鱼肉这些高营养的食材，但这些东西经常吃多了总会腻，并且肉类多数也都比较油腻腻的，还是得多元化搭配才行。今天我就为大家分享一种既清爽美味，又营养丰富的食材“腐竹”，你别看它不是肉食，但营养上在某些方面却可胜似肉食哦！

你知道吗？不仅口感筋道爽滑鲜美，还是厨房里的“百搭小能手”呢，煎炒炖炸样样精通，最值得一提的还得是其营养价值，尤其是蛋白质（每百克约为44.6克之多）可媲美于很多肉类，因此它也颇受很多素食爱好者的青睐！所以、秋天的餐桌上也别只盯着鱼啊、肉啊啥的啦！偶尔吃上一次腐竹也是很不错的选择呢，今天咱们就用它分享个新吃法，一煎一烧简直香透了，鲜嫩软滑好营养，尤其下饭特别香，全家老小都适合！

腐竹新吃法所需食材：腐竹   鸡蛋  木耳   蒜薹   葱蒜小米辣  精盐  生抽  老抽 松茸鲜  淀粉腐竹想要筋道好吃泡发是关键，切记要用冷水（时间久）或者40-50°温水泡（更快速），最好再+点精盐和白醋（有助软化腐竹提升口感之好处），一定别用开水（外面泡烂了里面还是硬的哦）。

01

先提前将腐竹泡发好，另外打几个鸡蛋搅匀后，再均匀的淋在腐竹上拌匀，然后锅里油热下锅将其煎至定型后翻炒，煎至表面裹满鸡蛋液金黄盛出。

02

再来提前调个料汁：碗里加上方所有的调料后，再+小半碗清水搅合均匀即可，另外水开下入蒜薹和木耳烫半分钟捞出。

03

另起锅下小料爆香后，再倒入所有处理好的食材和料汁，开大火迅速的翻炒均匀至入味美味即成。