秋季天气逐渐转凉，家里的餐桌上也别总吃白菜萝卜了，这个菜很值得吃，一定要试上一试，估计很多人都没有吃过嗷！

俗话说：“每日三片姜，活力满当当 ”，生姜咱们平时都是炒菜做料头使用，直接吃的话很多人肯定吃不惯，但这个享有“菜中人参”之美誉的嫩姜芽却不一样，是可以当食材来做各种美食吃的哦。

顾名思义：嫩姜芽即是老姜年轻时候的一种形态，由于它没有过多的纤维、辛辣味清淡且脆嫩多汁，在味道口感上都要比老姜更好，既然都是姜、那它的营养自然和老姜也有着异曲同工之妙，常吃可谓是好处多多。说起嫩姜芽的吃法，多见于炒食或者腌制，今天咱们就用它做道开胃的小菜，腌一腌再泡一泡，脆嫩爽口又开胃，另外一次可以多做些存冰箱，随吃随取真的特省事！

腌嫩姜芽

所需食材：嫩姜芽  小米椒  米醋  精盐  冰糖    纯净水

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新鲜的仔姜一般表面都带有泥土比较脏，咱们先用清水给它剁清洗两遍，将夹缝里的泥土都清洗干净，然后沥干水分不用切太薄，直接给它切成稍微厚一点的片，切好再+精盐先给它抓拌均匀腌制半个小时，这样可以很好的去除其中的辛辣味。

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腌好后将多余的水分倒出，另外准备一些小米辣切成条，以及用擀面杖敲碎的冰糖，冰糖最好是把它敲碎这样能更好的化开，把这些准备好的食材，包括米醋水一股脑的都倒进腌好的嫩姜芽里面，再次给它翻拌均匀，米醋水熬制：米醋和清水比例为5:3放锅里煮开后关火冷却即可。

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最后等冰糖彻底融化后，再给它装进无水无油的密封罐里，放进冰箱冷藏腌制1天后即可美美地享用啦！切记：嫩姜芽要完全浸泡在米醋水里哦。

结语：嫩姜芽这样做出来酸辣爽口特开胃，比买的还好吃，家里有嫩姜芽不知道咋吃的，赶紧行动起来吧！