昨天白术在超市偶遇老同学，她想买山药，看到3个品种，不知道怎么选，我根据她的需求做了简单介绍，解决了她的疑惑。

像淮山药、怀山药、铁棍山药这种相近的食材还有不少，有的误食甚至会中毒危及生命。

今天白术就对生活中几类常见且容易混淆的食材做个区分，帮大家吃得明明白白。

淮山药、怀山药、铁棍山药

山药自古以来就有“小人参”的美誉，《神农本草经》将其列为上品，称其“补中，益气力，长肌肉”；李时珍在《本草纲目》中评价它：“益肾气，健脾胃，止泄，化痰涎，润皮毛”。

我们在市场上见到的“淮山”一般指江苏、安徽等淮河流域生产的山药，外形笔直粗壮，麻点少，十分容易折断。

这种山药口感清脆爽口，水分含量较高，因此不适合长时间炖煮，适合炒食，所以又叫"菜山药"。

而“怀山”和“铁棍山药”则主要指的是河南焦作地区生产的山药。焦作市古称“怀庆府”，依山傍水，地理条件、气候水利得天独厚，所产的山药举国闻名，因而“怀山药”因地得名。

其中，铁棍山药是怀山药中的“极品”，因为外形坚硬，酷似铁棍而得名。它无论营养价值还是口感都是最好的，是煲汤的首选。

山药是难得的老少皆宜的进补食材，大家平常可以多做铁棍山药排骨汤，补气养血强免疫，健脾养胃护全家。

人参和商陆

4个月前，一则大学生错把商陆当人参，误食后昏睡17个小时的新闻，在网络上广泛传播。

一时间让商陆引起了高度关注，商陆这个名字乍一听感觉陌生，实际上它遍布全国各地，像白术小时候在家附近就经常见到。

商陆的果实远看像一串串青色、紫色的葡萄，十分诱人，很容易吸引嘴馋的小孩摘食。殊不知，商陆全株都有毒，一旦误食轻则呕吐和腹泻，重则导致呼吸和心脏麻痹，食用过量甚至可致死。

商陆的根茎，因其外形酷似人参，俗称“土人参”。像新闻中提到的那个大学生因为没有吃过人参，好奇心驱使她咬了一口商陆，看似昏睡17个小时，实际是中毒反应，非常危险。

所幸食用的量较小，以及毒性本身会通过人体自身进行代谢，才得以从昏睡中苏醒。

既然误食这么可怕，那我们怎么区分人参和商陆呢？

首先，从形态上来看，人参是多年生宿根草本，主根高30~60厘米，肥厚，肉质，黄白色，圆柱形或纺锤形，下面稍有分枝；根状茎（芦头）短，直立。

从药用价值来看，人参具有大补元气，补脾益肺，生津，安神益智的功效，主要用来治疗气虚欲脱、脉微欲绝，脾气不足，中气下陷，肺虚喘咳等症状。

而商陆是多年生粗壮草本植物，根肥大，肉质，倒圆锥形，外皮淡黄色或灰褐色，内面黄白色。具有清热解毒、利尿消肿的功效，被广泛用于治疗热病、湿热等症状。

另外，两者的横切面纹理有明显区别，人参的横切面类似菊花心纹；而商陆的横切面是同心的环纹，习称“罗盘纹”。

板栗和马栗

和商陆一样容易被误食导致中毒的食材还有马栗，它的长相和板栗极其相似。两者只有一字之差，影响却天差地别。

马栗是七叶树的果实，七叶树分布在我国黄河流域和东部各省，每年9月底到11月，七叶树的果实迎来成熟。偏偏板栗的成熟期也在此时，所以一不留神在野外碰到了，很多人会因难以区分而误食。

外形上看，板栗的外壳呈刺状，形状略呈椭圆形，手感扎手。而马栗的外壳则相对光滑，没有板栗那么多的乱刺，但仍有一些小刺。形状上，马栗更趋向于圆形。

板栗无毒，可以直接食用，味甘，性平，具有益气健脾，补肾强筋，活血消肿，止血的功效。主治脾虚泄泻，反胃呕吐，脚膝酸软，关节肿痛等症状。

而马栗有毒，特别是其种子和未成熟的果实，含有大量的皂苷，食用后轻则导致恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时可能危及生命。

在此，白术特别提醒大家，在野外遇到不熟悉的植物/果实等，千万不要随意采摘食用，以免中毒，损害健康。

肉桂和桂皮

肉桂和桂皮是生活中常见的调味料，因为它们外形相似，味道也相似，很多人误以为它们是同一个东西，只是叫法不一样。

实际上，肉桂和桂皮不是一码事。

肉桂，是樟科樟属植物肉桂的干燥树皮，卷小，肉厚，颜色主要为棕色或驼色，多数呈卷筒状，肉质较厚、且脆，厚度大概在0.2-0.8厘米左右。

肉桂是以入药为主，《神农本草经》中这么形容它：“味辛温，主百病，养精神，和颜色，利关节，补中益气”。

其具有补火助阳和散寒止痛、活血通经等功效，多用于肾阳不足、阳痿宫冷、闭经痛经等治疗。

需要注意的是，阴虚火旺者忌用，孕妇慎用。

而桂皮则是樟科植物天竺桂的树皮，卷大，皮薄，颜色主要为深褐色，外表粗糙，有不规则的皱纹，质地脆、硬。相比肉桂，桂皮要薄很多，约0.1-0.2厘米厚。

同样，桂皮也有一定温中散寒，理气止痛的功效，不过我们日常主要在烹饪中使用，用于祛腥解腻。

需要注意的是，桂皮性热，所以夏季应少食。另外，桂皮有活血的作用，孕妇应少食。

红豆和赤小豆

相比其他相似食材，红豆和赤小豆在外形上比较好区分，红豆基本颗颗圆润，而赤小豆是细长的，形状扁扁的，个头比红豆小。

红豆容易煮烂，口感较好。主要有利尿消肿，健脾益胃的功效。

而赤小豆即便经过长时间浸泡，也不易煮烂，口感较硬。赤小豆味甘，性质微寒，具有利水消肿退黄，清热解毒消痹等功效。常被用于治疗水肿、脚气、黄疸、淋病、便血等。

总体功效上，赤小豆的药用价值比红豆高，比如我们常说祛湿方——红豆薏米粥，使用赤小豆熬制，祛湿效果会比红豆更好。

不过，因为红豆口感更佳且容易煮熟，所以一般日常饮食或者食疗，我们更倾向使用红豆。

但如果是汤药里专门提到赤小豆，大家一定要谨遵医嘱使用赤小豆，否则效果会打折扣。

老话说“药补不如食补”，我们只有了解了食材的特性，巧妙利用，才能起到食养的效果。

除了上面这5类容易混淆的食材外，还有哪些不易分辨的东西会困扰大家？欢迎朋友们在留言区留言讨论。

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