作为一种口味相对清淡的配料，茄子的大部分蔬菜其实都是这样的味道，所以很多人对纯素菜的口味兴趣不大。菜肴制作简单，当然味道也不会特别出众，但这并不代表像茄子这样的素菜就不能做出好的味道。酱汁蒜香焖茄子之类的菜肴制作时，会有很浓的茄子味，会让人觉得茄子味道更好，口味也会变得很清淡，这样做出来的菜在某种程度上来说，确实不会比肉菜差，甚至会比肉菜更好吃。再加上茄子这样做出来也会有很丰富的营养。

茄子吃起来很软糯，所以很多人喜欢吃。除味道外，人们还喜欢茄子，因为它有很好的营养成分。番茄中含有很丰富的维生素、微量元素等物质。人体对维他命等营养素的需求虽然不是特别多，但缺吃的话也会对身体健康造成比较大的不利影响，容易引发一些疾病症状出现。此外，茄子中所含的花青素等物质对身体衰老也能起到很好的预防和改善作用。因此，适量食用茄子就能使身体处于非常健康的状态。下一步，我们将为您详细介绍酱蒜香焖茄子的具体做法。

材料：茄子1个，香菜适量，蒜瓣2个，生抽2勺，料酒2勺。

第一步：首先选择外观较好的茄子，这样茄子吃起来就会更香。这一次选择了圆茄子。茄子要选嫩一点的，如果是比较老的，里面有很多籽的话，做出来味道感觉就会差很多。

第二步：不要看茄子外表光滑干净，其实也要仔细清洗才行，洗好的茄子切成薄片，然后在茄子上划几刀，就能使茄子更有味道了。

第三步：起锅油。

第四步：将茄子放入油锅内煎炸，将茄子均匀加热，盖上锅盖焖三分钟。

第五步：把大蒜瓣放进去。

第六步：焖煮至茄子有香味飘出，放香抽和料酒。

第七步：等所有的调料进入茄子味后，撒上香菜即可出锅。

这个菜肴的制作非常简单，不需要太多的配料和步骤，但一定是让茄子味道更浓，这样吃起来会更美味。爱吃辣的人，可以加些干辣椒，味道也会很好。