2月25日，中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》（以下简称《报告》）正式发布。

中国营养学会杨月欣理事长指出，为了更好地修订《中国居民膳食指南》，中国营养学会成立《中国居民膳食指南》科学报告工作组，在2016版《食物与健康-科学证据共识》基础上，汇集近年来国内外新证据，为修订工作提供强有力的科学依据。

中国营养学会副理事长、中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强对《报告》主要内容进行了解读，重点包括以下几个方面。

我国居民膳食与营养现状。受经济发展水平不平衡、人口老龄化和不健康生活方式等因素的影响，我国存在一些亟待解决的营养健康问题。一是膳食不平衡的问题突出，成为慢性病发生的主要危险因素；二是居民能量摄入和消耗控制失衡，超重肥胖成为重要公共卫生问题；三是城乡发展不平衡，农村食物结构有待改善；四是婴幼儿、孕妇、老年人等重点人群营养问题应得到特殊关注；五是食物浪费问题严重。

膳食与健康研究的新证据。《报告》汇总了与主要健康风险降低相关的膳食因素，主要有：全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶类及其制品、鱼肉、坚果、饮水（饮茶）等，证据等级均为B级；以及过多摄入可增加健康风险的膳食因素，主要有：畜肉、烟熏肉、食盐、饮酒、含糖饮料、油脂等，证据等级均为B级及以上。

长期遵循平衡膳食模式是健康长寿的重要基石。以多蔬果、多水产品、常吃奶类和大豆制品、适量谷类和肉禽类、清淡少盐为主要特点的江南地区模式，代表了东方健康膳食模式。有这些膳食特点的地区，人群发生超重肥胖、2型糖尿病、代谢综合征和脑卒中等疾病的风险较低。

世界各国膳食指南关键推荐。《报告》采用文献检索综述的方法，阐述了国内外具有代表性膳食模式和健康关系的研究结果。

提出落实合理膳食行动的政策建议。一是以循证为依据，更新膳食指导性文件；二是以问题为导向，提出精准化营养指导措施；三是以慢病预防为目标，全方位引领健康生活方式；四是以营养导向为指征，构建新型食物生产加工消费模式；五是以营养人才队伍建设为举措，宣传和践行健康中国。

《报告》聚焦我国居民营养与健康状况的主要关键问题，以膳食营养和生活方式与健康的科学研究结果为证据，为膳食指南修订提供了重要参考和科学依据。