你正在纬五路散步。

突然饿了，扭头一看，有个“小敏砂锅土豆粉”，你决定进去美美地吃上一大碗。

老板当着你的面，弄个小铁锅，加上水，把土豆粉煮熟，加上配料，加上配菜，做好煮熟，然后再当着你的面把面倒进砂锅里，给你端上来，一边端一边吆喝：砂锅土豆粉来了！

说说你什么感受？

这可能是中国餐饮业最让人沉默的一幕了，赤裸裸地骗你，掩饰都不用，毕竟你都习惯了。

不过，历史滚滚向前，终有文明推进者。

如今，每三公里就有一家的姐弟俩来了，它是真的会用砂锅给你炖，但当一碗真正的砂锅到你面前还在“咕嘟咕嘟咕嘟……”的时候，你就会被砂锅的魅力彻底征服。

三全路上的裕华广场就有一个姐弟俩土豆粉。

【1】

裕华广场店

感谢关注《楼八地产研究所》。

我是宇文播，专注郑州城市发展和本土高端地产研究，致力推动城市进步。

平常我去思念果岭必须经过裕华广场，所以，我也会偶尔拐进去吃一碗土豆粉。

土豆粉隔壁，有一家永辉超市裕华广场店。

2024年，胖东来高调调改了郑州的二家永辉超市，一家是信万店，另一家就是这个裕华广场店。

这二家店对《楼八》生活影响很大，虽然是“胖改永辉”，但作为胖东来超级粉丝的我，除了长申和丹尼斯，再也没去过其他超市。

长申和丹尼斯是因为我有他们的卡，到现在还没用完，估计未来还得去。

二家调改的永辉超市里，虽然信万店离我家近，但如果时间充足，更多时候我会去裕华广场店。

在我看来，胖改后的裕华广场店可能是郑州最有气质的超市了，视野开阔，陈列舒适，动线畅通，停车方便，总之很奈斯。

比如，这个月，3月5日和3月9日，我去了二次去胖改永辉，去的都是裕华广场店。

如下图。

上图：楼八消费记录

去裕华广场店，我一度恍惚，真的把永辉当成了胖东来，但渐渐地，我逐渐开始感受到二者还是有一些区别的。

说二个小事。

前段时间，文章提了，去信万店买排骨，随手拿起一盒排骨，盒子一半被标签盖住了，我拿掉标签后，显示都是空的。

一盒如此是随意，全部如此是刻意，我看了几盒，的确是在刻意这么做。

上图：永辉超市的排骨

从商业逻辑上讲，国人都在追求面子好看，过节送礼一个大盒子，打开都是泡沫，最后就一小块东西。

永辉排骨如此陈列，不是欺骗，只是追求“好看”，但这种对“好看的追求”等客户发现的时候就会让人产生“被欺骗”的感觉。

面馆给你端牛肉面的时候，都会把那2片薄薄的牛肉放在碗中央最上面的位置，这还好，这不会让客户产生“欺骗”感。

纬五路上有家杨记拉面，开于1982年，至今已经43年了，当然，也火爆了43年。

楼八基本每个月都要去吃一次：半份麻辣牛肉粒，一份花生米拼小葱豆腐，一份糖蒜，一瓶啤酒，一份拉面，毛细，少面，很满足。

当面端上来的时候，只有面，没有肉，你俯身喝上一口汤，很香，当你再用筷子扒拉的时候，就能扒拉出来一块牛肉，再一扒拉，又一块，再扒拉，还有，再扒拉，还有……跟变魔术似的。

其实，小细节里最能“体现”企业的“文化和理念”，企业理念不是看你ppt上怎么呲的，而是看你怎么做的。

还有一次，是洗手池。

裕华广场店水产区有个客户洗手池，3月5日去的时候，我用了，水龙头是感应的，我伸手，出水了，然后我就去按洗手液。

尴尬的是，当我双手涂满洗手液的时候，怎么伸手都不出水了……成《功夫》里的酱爆了。

旁边的店员倒是很热心，赶紧过来帮我，但没有用，还是不出水，最后好不容易出了一下，我赶紧冲了一秒，又没了，弄了半天，死活不出水……

店员一直在抱歉，都在自言自语说着：前几天刚报修过啊，咋回事啊。

【2】

酸掉的羊肉

这二个事都是小事，我也没在意，但第三件事真的惹得我特别郁闷。

3月2日，我在惠济区办事，结束以后突然想吃羊肉炝锅面，就去附近的刘新生吃了一碗。

上图：刘新生炝锅面

这家店的名气很大，菜莽名气也很大，我吃过几次，一直都无感，这次决定再试一下。

点好的东西上了以后，菜莽和炝锅面吃了一口，还是不太对我口味，最后只吃了羊肉串，如果大家都觉得好吃，那就是我的问题了。

这事过去几天后，也就是3月9日，周六，一直对羊肉炝锅面念念不忘的我，决定自己做炝锅面。

下午1点，我就驱车来到了胖改永辉裕华广场店，买了一堆东西，当然包括羊肉，以及其他配菜和配料。

到了晚上7点，我开始学习炝锅面的要点，反复看了十几个视频，研究透彻后，我就开始做了。

葱姜蒜洗净切好备用、胡萝卜切丝备用，黄豆芽洗好沥水，青菜香菜洗净备好，一大壶开水烧好待命，当然还有面条，最后一步就是从冰箱里拿羊肉。

这个羊肉，我下午从超市出来，到家就放保鲜了。

切丝的时候，我隐隐约约感觉肉的颜色就不太新鲜了，基于对高仿胖东来的信任，我还不太在于，等我切完的时候，还是觉得哪里不对劲，我便拿起来闻了一下，很酸，明显变质了。

上图：胖改永辉羊肉

放在以前，我都直接扔垃圾桶了。

但这一次，我有点堵心了，一方面是信任之下的失望，另一方面，晚餐算是废了，一堆配菜费了。

特别窝火，决定第二天去维权。

第二天，也就是3月10日，下午1点，我开车就去永辉裕华广场店了，原本想着退了，然后去吃土豆粉。

到了店里前台，对方听明我的来意，就叫来了生鲜负责人，负责人看了看，闻了闻，承诺退费。

据他们所说，这肉不是冻肉，是冷鲜，上面的包装盒上的包装日期是3月9日，但这日期只是包装日期，不是杀羊日期。

如果这个肉，我在保鲜放了2天，再发现酸了，我就直接扔掉了，因为这应该有存放的因素。

但这个肉，我当天买，当天用，而且回家就放冰箱了，处于常温的时间只有从超市开车到家的时间，最多不过半个小时，如果这种情况下，肉变酸，那一定是包装的时候包的就是变质肉！

负责人承认了自己的问题，一直在道歉，表示抱歉，过程中，永辉前台拿了一瓶水。

负责道完歉，非让厨师挑点新鲜的鱼和虾做二个菜，让我带回去晚上吃。

盛情难却，反正我也没吃饭，干脆就地吃了算了，随后，我又在超市买了2个凉菜和一个豆腐皮卷菜，就坐在餐饮区等待。

20分钟后，他们的“清蒸鲈鱼”和“香辣大虾”就来了。

上图：永辉的清蒸鲈鱼和香辣虾

我尝了一下，味道相当好，现杀现做就是新鲜。

超市的生鲜加工应该也是永辉向胖东来学习的，我知道信万好像还没有，裕华广场店有了。

顾客可以在超市的生鲜区挑选海鲜水产，然后交由超市加工，等待时间一般是20分钟，一般加工费15元。

不过，如果在胖东来，这个等待的时间就会很长，一般要1个小时起步，毕竟排队的人太多，永辉就好多了，基本就是二三十分钟。

一个人，四个菜，有点多。我也不是很饿，卷菜吃了一半，虾吃了二三个，鱼吃了一个尾巴，花甲吃了四五个，凉菜吃了二口。

随后，我就去了天地丽笙酒店。

【3】

期待更好的永威

怎么评价胖东来调改后的永辉呢？

虽然我买到了酸肉，但我还是会给其极高的评价，具体理由有三点吧。

第1，变化，需要一个长周期

上图：胖改后的永辉超市

和过去的永辉相比，裕华广场店已经是翻天覆地的变化了！承认差距，积极学习，努力改进，这就是一个不错的企业。

不过，《楼八》感觉，目前永辉学到的只是技术层面，而绝非核心经营理念。如何让整个公司的领导层，到基层的各级员工都从“骨子里”去认可“诚信经营、货真价实、童叟无欺”的价值观，永辉还有很长的路。

永辉，做为一个规模远远大于胖东来的巨型船只，哪怕是一个小小的转弯，需要的周期和代价都是巨大的。

一句话：永辉还需要时间。

第2，服务态度急剧变好

上图：胖改永辉超市

你想，你买了一块肉，本来要回去做好吃的，美美地吃上一顿，结果馊了，没吃成，再开车来回换，时间成本，情绪成本，资金成本都有，不管多少吧，都挺恼火的。

去之前，一肚子气，本来到了也准备把火发出去，结果，永辉良好的服务态度，硬生生又把我的火憋了回去。

人家和声细语，微笑热情，该赔赔，该道歉道歉，你就一点办法就没了。

服务上去了。

第3，体验感大大提成

上图：永辉超市裕华广场店

如果购物只是单纯的购物，那生活就没有一点乐趣了，不过，现在很多超市，包括很多知名超市，你一进去，就不想多呆一分钟，想买完东西马上出来，那样的超市迟早完蛋。

真正牛逼的超市，是你即便没有购物需求，也想去逛逛，一边逛一边看看想买点什么，这样的超市，就彻底实现从“卖东西”到“卖生活”转变了，很显然，永辉裕华广场店渐渐有这种感觉了，信万店不行，太拥挤，没有购物体验感。

结尾

楼八的话

从永辉的变化，甚至是消费者从对永辉的要求来看，“胖东来效应”正在改变着郑州的零售环境，它要求商家必须提升服务和品质来满足老百姓对好商品好服务日益增长的需求。

你们知道吗？现在连丹尼斯都开始蔬菜农药检测了！没有胖东来，丹尼斯会这么干吗？这就是胖东来的价值！

所以，胖东来不仅仅是一个叼超市！我们也喜欢胖东来的到来，升级郑州的城市商业品质。

谨以此文祝贺胖东来落地郑州东站东广场！祝贺华润润府！祝贺碧桂园天琴湾！祝贺华润新时代！祝贺瀚海晴宇！

感谢关注《楼八地产研究所》，我是宇文播，专注郑州城市发展和本土高端地产研究，致力推动城市进步。