文 | 渣叔

编辑 | 渣叔

马铃薯同时具有粮食、蔬菜和水果等多重特点，是世界上许多国家重要的食品品种之一。

它还被列入七种主要粮食作物之中，地位仅次于水稻、玉米和小麦，是世界第四大主粮。

据不完全统计，2022年，至少有超过十亿人口将马铃薯作为主粮食物。

马铃薯在世界上广泛种植，许多国家选择大量种植它，其中以中印俄为最。

据悉，2022年，印度的马铃薯产量到达到了5000万吨，而俄罗斯的产量接近印度的一半，也达到了2100万吨。

那么，长期处于世界马铃薯产量之首的中国又能产出多少吨马铃薯呢？

其实，印度种植马铃薯比中国还要早，16世纪，由西方殖民者从原产地南美洲带到印度，继而传到中国。

马铃薯喜冷干燥气候，适应性较强，以疏松肥沃沙质土为宜，生长周期短而产量高，而印度大部分属于热带季风气候，季风给印度带来了大量雨水和肥沃的土壤，土壤和气候条件很适合马铃薯的种植。

印度种植区域主要分布在印度北部的喜马偕尔邦、旁遮普邦和卡纳塔克邦等地，他们的马铃薯种植和采收具有一定的时令性，一般来说，印度种植马铃薯的种植时间是每年的11月至2月，收获时间为4月至7月。

自引进后，马铃薯便成为印度重要的种植作物，据数据显示，印度的马铃薯种植面积占全球总面积的约12%，是全球最大的第二大生产国，仅次于中国，2022年时，印度马铃薯产量达到了5000万吨。

他们常用的马铃薯种植技术包括深翻耕作、多圆盘耕作、三列栽培和施肥等，可以说多年来的种植经验，让印度人有了属于自己的一套种植模式。

印度还拥有多个马铃薯品种，其中最常见的品种有“阿洛尔”（Aloo）、“查莫尔”（Chamak）和“克什米尔之皇”（Kashmiri Lal）等。

随着马铃薯在印度逐步种植，也开始在印度的饮食文化中扮演着重要的地位，被广泛食用，如果在印度街头走一走，不难发现很多美食都与马铃薯有关。

比如说香辣土豆花菜，就是由土豆、花椰菜和各种印度香料制成，由于大量使用姜黄和咖喱，因此，这道菜呈现鲜亮的黄色，香辣土豆花菜价格十分实惠，在印度各地都很受欢迎。

而印度人民对马铃薯也是情有独钟，每年对其需求量与日俱增，据估计到了2025年印度国内马铃薯需求量会达到5500万吨，到了2050年会增加到12200万吨。

这就意味着提高马铃薯产量，成为印度迫在眉睫的事情，更何况，印度已超过中国成为世界人口第一大国，并且人口数量也是逐年增加，使得粮食问题日益凸显。

尽管印度耕种面积已到达到了国土面积的一半，是世界耕地面积第二多的国家，但是仍然摆脱不了“饥饿大国”的标签，据悉，2022年，在14亿印度人中，至少有约5.6亿人长期处于饥饿状态。

而之所以会出现这种情况，跟印度的土地国情脱不了关系，印度的土地并非掌握在农民手里，而是由“地主”来掌握，甚至不少农民压根没有自己的土地，常年的辛勤劳作只是为那些贵族打工。

同时，印度为了赚取外汇，只能对外出卖粮食，使得国内粮食价格居高不下，人民生活苦不堪言，等等这些造就了印度粮食的稀缺性。

即便印度每年的马铃薯产量都稳居世界第二位，也依然解决不了“吃不饱饭”的问题。

俄罗斯人十分喜爱食用马铃薯，马铃薯也在俄罗斯的饮食文化中占有重要地位，被他们视为“第二面包”，坊间甚至还有一句话：“理论，人可以依靠黄油与土豆好好活到老。”

他们的饮食离不开马铃薯，其程度就像我们的生活离不开空气、水、阳光一样，据统计，俄罗斯每年人均马铃薯消费量为100公斤，几乎与粮食的总消费量差不多。

作为吃土豆专业户，一个小小的土豆在俄罗斯人手中能做出百式花样，只有你想不到的土豆菜品，没有他们做不到的！煮、烤、焗、泥、沙拉、牛腩炖土豆仅是最简单的食用方式......

俄罗斯人这么爱吃马铃薯，自然对种植马铃薯也有心得，俄罗斯作为北方国家，其大部分地区气温偏低，具有种植马铃薯的潜力。

他们最早种植马铃薯在17世纪末，当时的沙皇彼得大帝在游历欧洲的旅途中，途经荷兰时第一次尝到土豆，便对其味道念念不忘，于是临走之前，就买下了一袋土豆，带回国下令让人种植。

但是，当时的俄罗斯农民对于土豆这个新鲜事物的一切可谓一无所知，只能摸石头过河，由于土豆看起来像小苹果，便有人以为它能生吃，结果就直接中毒躺板板了，神父得知后直接将土豆称为“魔鬼的苹果”。

农民们也因此心生恐惧，不敢再尝试，土豆的首次普及也随之宣告失败，之后，为了解决饥荒问题，沙皇叶卡捷琳娜二世再次下令推广土豆种植。

这次，女皇吸取彼得大帝失败的经验教训，专门就让人找到土豆种植方法，制作成手册分发到各地，教导农民正确的种植方法，至此土豆终于在俄罗斯大地上生根发芽。

此后，马铃薯在俄罗斯得到不断普及，到了19世纪末时，俄罗斯有将近150万公顷土地种植了土豆，二战时，苏联红军正是依靠着土豆为食物，抵住了饥饿问题，还将入侵者德国驱逐出去。

如今，俄罗斯已成世界上马铃薯种植面积最大的国家之一，在全球的产量中也占有很高的份额，2022年，俄罗斯马铃薯产量达到了2100万吨，位列世界第三位。

而俄罗斯的马铃薯种植区域主要分布在中西部地区和远东地区，尤其是西伯利亚地区，我们常会听到这样一句话：“把你扔到西伯利亚挖土豆去”，这样看来不无道理。

俄罗斯还拥有丰富的马铃薯资源，在全球马铃薯品种中占有重要地位，根据气候和土壤条件的不同，常见的马铃薯品种有“卡尔利”、“莫克里莫萨”、“雪迪加”等。

尽管马铃薯原产地不在中国，但中国凭借着自身的农业实力，成为世界马铃薯第一大生产国，即使中国马铃薯的播种面积逐年减少，但产量却不减反升。

据统计，2022年，中国马铃薯产量达到了9258万吨，较2021年增加了103.5万吨，同比增长了1.12%。

这是因为随着栽培技术的不断提升，中国马铃薯单位面积产量持续增长，2022年中国马铃薯单位面积产量为4050.5公斤/公顷，较2021年增加了81.4公斤/公顷，同比增长了2.01%。

根据我国科学家对资料的考证认为，马铃薯最早传入中国的时间是在明万历年间，当时的文学家蒋一葵曾撰著《长安客话》，其中卷二《黄都杂记》记述了北京地区种植的马铃薯称为土豆。

随后历经三百年的传播，跨越明清两个朝代，外来的马铃薯终于在中国落地生根，时至今日，马铃薯已是中国饮食文化中不可或缺的一部分。

长期以来，以大米和小麦为主食的中国，都将土豆当成配菜搬上餐桌，只有在战争年代和偏远山区，土豆才被当成主粮食用。

而在建国初的50年代，为了节约粮食，不少单位就在主食中掺入土豆，很多经历过粮荒年代的人，都说自己是“吃土豆长大的”。

2016年，马铃薯正式被定义为世界第四大主粮，以新的身份融入我们的生活当中，不再仅仅为蔬菜，而以更多的用途填饱人们的肚子。

中国马铃薯的主产区为西南山区、西北、内蒙古和东北地区，其中以西南山区的播种面积最大，约占中国总面积的三分之一，黑龙江省则是中国最大的马铃薯种植基地。

得天独厚的地理环境和自然条件还使得甘肃省定西市成为中国乃至世界马铃薯最佳适种区之一。

定西市还已成为中国马铃薯三大主产区之一和中国最大的脱毒种薯繁育基地、中国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地，更是被誉为“中国马铃薯之乡”，每年都会向中国各省市提供大量的马铃薯。

中国除了不断提高马铃薯栽培技术，还不忘进行品种改良和新品培育，如今不仅有我们常见的黄皮马铃薯，还有五颜六色的彩色马铃薯，可供我们选择。

马铃薯产量高、营养丰富，是粮、菜、饲、工业原料兼用的农作物，在中国有着广泛的应用，在中国东北的南部、华北和华东地区，马铃薯作为早春蔬菜成为农村致富的重要作物。

在华东的南部和华南大部，马铃薯则是作为冬种作物与水稻轮作，鲜薯出口可以获得极大的经济效益，而马铃薯还在西北地区和西南山区，作为主要的粮食作物发挥着重要的作用。

可以看出，马铃薯对中国人来说，越来越重要。