洪老板上周跟我提出了推出一个高校早餐特训班的想法，我表示支持。因为这是他的优势，他对于高校食堂的运营，学生的消费习惯和特点很了解，更关键的是在有很多高校资源，可以用起来。因为他们做的时间长，而且做得好，所以，很多餐饮公司求着洪老板去。洪老板因为也是家庭经营式模式，脱不开身，所以可以把这些资源给到学员。 另一方面，很多老板想做高校早餐，但是不知道门路，不知道在高校做早餐应该怎么做，有这个需求的老板是完全可以考虑这个特训班的。 今天洪老板给各位分享一下在大学里做早餐的优劣势和收益分析： 昨天提到了高校早餐特训班，今天详细说说我的想法。 先看看高校早餐的优劣势： 一、高校早餐的优势： 1、营业额高：学生群体稳定，营业额相对较高，利润可观。 2、投资小：无需转让费、房租、装修费用，主要投资是采买设备。 3、风险低：大部分是扣点模式，做多少营业扣多少点，做的多交的多，做的少交的少，风险低。 4、劳逸结合：有寒暑假，假期可以陪伴家人。 5、竞争压力小：属于独立的商圈，有品类保护、竞争和内卷相对低一些 6、压力小：工作内容每天基本上都一样，无太多精神压力。 二、高校早餐的劣势： 1、利润率低： 毛利率低，高校早餐相对社会门店的产品售价和客单价都要低一些，因此毛利会低一些。 统一采购，有的学校要求统一采购，食材成本会增加，降低毛利润。 扣点模式，房租不会被分摊，反而随着营业额增加而增加。 2、经营人员要求高： 工作量大，毛利率相对低，属于走量模式，工作量相对大一些。对经营者的自身条件要求高一点，身体健康，手脚利索勤快，效率高。 经营者需要有稳定的团队，建议夫妻档、家庭档起步。 3、有寒暑假，虽然能休息，但是不能全年都在挣钱。 三、投资及收益分析 投资预算： 1、食堂押金：可以理解成风险保证金，一般在3万左右，交给餐饮公司，在合同到期后退还，可以先付一部分再从后期营业额中扣除。押金这个有多有少1-3万不等。 2、食材采购：统一采购不需要垫资，非统一采购则需要准备1个月食材成本，可以和固定采购商达成周期性结算。 3、设备及耗材：经营门店的所需的所有设备及耗材，整体价格在3万元左右。 收益预期：纯利大约25-30%。 怎么算的呢？ 纯利润=营业额-食材成本-扣点-人工，通常来说食材成本在30-35%（毛利在65-70%），扣点一般在25-30%，人工10-15%。就是说把自己的工资除去，留下的纯利润也有25%-30%。 本次培训班是针对高校早餐的培训，培训的内容除了拜师学艺的内容外，还包含高校选址、谈判沟通、日常经营等等，培训周期约15天。 参加培训班的学员可以回本地寻找高校经营。 可以参与我在江苏连云港及周边的优质高校食堂，成功概率会更大些，如果做得好，年收益预期在20万左右。 参班要求： 1.有两人或两人以上的团队，夫妻档、家庭档优先。 2.年龄45周岁以下。 3.愿意参加本人在江苏连云港及周边高校经营的，限额10人。