头水紫菜的好众所周知，但好的东西总会有冒牌货，那如何辨别呢，这就教你挑选紫菜小诀窍。
羽毛般的“轻密” 头水紫菜是紫菜生长周期的“头一茬嫩芽” 在紫菜叶饼密度差不多的情况下，单饼越轻的，品质越好。如果你买的紫菜重，说明叶片厚压秤，或者清洗不彻底，有沙等。假的头水紫菜，为了模仿头水紫菜的“轻薄” 稀疏，会把紫菜饼做的稀疏，把克重降下来，微距看看，假的紫菜有点“搓条条”。
新鲜头水紫菜，非陈货能比，遇水自然散开，煮汤无需提前泡发，没有“硬芯”，正宗头水紫菜，长叶条，假头水紫菜，老宽叶 顺滑窄细叶，鲜香氤氲，裙边多褶皱,腥,牙碜。好紫菜，冷水泡泡，紫菜会呈现紫菜藻红蛋白的深红棕黑色而开水泡的紫菜则呈现叶绿素+胡萝卜素的本色，这就是头水紫菜富含的多种生命活性物质。深圳福田的峪园选用优质的海山头水紫菜，味正，片薄，汤鲜，爽口，回味无穷。
头水紫菜蚝仔汤
