11月1日，天猫双11开售第一天，阿里巴巴董事会主席张勇现身武汉，吃了一碗热干面。他笑称这是来落实4月开城时的“承诺”：武汉全面恢复之日，和大家一起登黄鹤楼、吃热干面。
△图自网络
不知道张勇吃的热干面是大碗的还是小碗的，因为就在他来的前2天，武汉市的一些餐饮企业决定试点“小碗面”。
1 武汉小吃餐饮业推出“小碗面”10月30日，武汉市商务局组织全市小吃餐饮头部企业举行座谈会，就市民关于“小碗面”的建议听取企业意见。
之所以会举行这样一场座谈会，是源于一位热心市民的建议。
近日，市民李先生在网上发帖讲述自己的亲身经历。他家住武昌南湖，每天早上送女儿上学，经常带女儿在外面吃早餐。女儿早上食欲一般，一碗热干面，吃个三五口就饱了。他自己不太喜欢吃热干面，多数情况下，剩下大半碗热干面只好扔掉。李先生建议，餐饮店应推出“小碗面”避免浪费，引发了网络热议。
△图自水印
武汉市商务局相关负责人表示，李先生“小碗面”的建议具有很强的针对性和操作性，将转告武汉餐饮业协会，要求协会通过行业倡议的形式推广试行。
武汉餐饮业协会会长刘国梁明确表态，将考虑在武汉市部分连锁早餐企业试点“小碗面”并逐步在全市推广。
参与座谈会的三镇民生甜食馆、蔡林记、老乡鸡等企业一致表示，将尽快选取一定数量的门店展开“小碗面”试点，摸索成熟后逐步推广。
2 武汉推广小碗面的必要性在全社会都在厉行节约、反对浪费的当下，小份菜、半份菜在全国很多地方的餐饮业都得到了大力推广，武汉推出的小碗面，不过就是小（半）份菜的一种演化。
然而，自打这个消息传出以来，反对之声便不绝于耳，很多人——尤其是很多武汉市民——认为武汉推广小碗面根本就没必要。
反对意见主要集中在三点：
（1）武汉热干面本身碗就小、量就少，“也就两筷子的面，这下好了，变成一筷子了”。更有幽默的网友旗帜鲜明地表示“不支持市民李先生的提议”，认为“他胃不好是他的事，不能让全市市民陪他只吃几口面”。
（2）担心餐厅以节约之名、行涨价之实，变相涨价。有网友问“价格会跟着降吗”，底下的回复很直接：“想多了。”
（3）粮食有没有节约不知道，但对环境的影响却肯定是更大了。“一方面提倡环保，一方面多消耗筷子、碗。”
目前来看，武汉推广小碗面的倡议引起了较大的争议，这种争议比其他任何地方推广小（半）份菜的争议都要大得多。
3 小份菜的作用和局限性小（半）份菜不是个新事物。
早在2013年，作为随“光盘行动”应运而生的经营性产物，“半份菜”“小份菜”曾风靡一时，当时单单在北京就有多家大型餐馆纷纷响应。
小份菜的好处显而易见。对消费者来说，很多时候会遇到一些餐厅的菜品分量很大，吃不完，如果有小份，就会极大减少这种浪费；此外，在同等预算条件下，面对小份菜，消费者也可以对菜品有更多选择。
餐宝典前不久去吃过一家“成都有拈头市井火锅”，他家的菜品基本全是很精致的小份菜，你可以点很多份，而且不用担心吃不完或者费用太高。
△图自网络（密集恐惧症患者请自行略过）
小（半）份菜作为餐饮厉行节约的一个主要抓手，有其合理性和正当性。但与此同时，也有其局限性。
2017年《北京日报》曾报道过小份菜“隐退”的现象，其根源在于商家感觉不划算。“‘半份菜’看似只是对整份菜的一分为二，但工序与用时却丝毫不减，如果只定半价，商家感觉利润少、划不来；如果高于半价，消费者也不买账。”
上月底，广东省消委会的一份调查显示，在广东全省只有38%的餐厅提供了不同规格形式的菜品。其中没有提供小份菜的餐厅，很难说就没有上述考量。
当然，没有提供小份菜的餐厅，还有可能就是它们经营的业态，根本就不适合推出小份菜。目前我们看到的小份菜较多地存在于火锅、正餐、婚宴等领域，像椰妹椰子鸡火锅的菜单上就一直有“半份鸡”这个选项。
但如果有哪家做粤式早茶的餐厅，说自己推出了“半份虾饺”“半份马蹄糕”，估计听的人都会觉得滑稽和无聊。——这或许也是武汉推出小碗面引起争议的关键所在。
简而言之，小份菜的推广和应用是有前提的。
而且小份菜只是餐饮节约的一种手段，绝不是目的。误把手段当成目的，那就很容易沦为形式主义。
4 餐饮节约：少些形式、多些务实目前一些推行节约的方式方法，小份菜这样有一定合理性的，都已经隐隐有了形式主义的味道，更别说其他的了。
比如“N-1点餐模式”，即10位进餐客人只能点9个人的菜，不够再增加菜品。这是武汉餐饮协会在8月11日发出的倡议。这样的倡议出发点固然是好的，但是10个人“只能”点9个菜，显然过于武断，以致于有网友调侃道：“我要是自己一个人去吃，那还不能点菜了？”
再说了，不同品牌的鞋子哪怕都是40码，也还有大有小呢，你怎么能保证每家餐厅的菜品分量都是一样多呢？A餐厅的9个菜够10个人吃，B餐厅的9个菜可能只够6个人吃，那剩下的4个人怎么办呢？另外找个桌子去打几圈麻将，等这6个人吃完吗？
令人震惊的是，“N-1”居然还不够。辽宁紧随其后，推出了“N-2”， 即10位进餐客人只能点8个人的菜，不足时适当增加菜品。——“一个人去吃饭，还得自己倒贴一个菜？”
如此争先恐后地推出一些有违公众常识的举措，首先就不能让大家信服，那又何谈效果？
而且话说回来，现在人们去餐厅吃饭点菜，真的到了需要人来指导的地步了吗？餐厅每天该备多少货、该出多少餐，真的到了需要人来指导的地步了吗？
有网友说得好：如果小份菜确实受消费者追捧，你不用倡议，商家自然会跟进。这种能够市场调节的，就不用劳烦行政出手了。
今天，90高龄的袁隆平老先生和他的团队又创造了一个纪录：双季稻亩产突破1500公斤。老先生在镜头面前高兴得像个孩子。
网友也跟着高兴，有人说“今晚可以多吃两碗饭了”。
这样的消息确实值得庆贺、令人振奋。“手中有粮、心中不慌”，在世界局势繁复多变的今天，“自己能养活自己”将是我们最大的底气。要做到这一点，既需要袁老这样的专家来开源，更需要全社会每个消费者厉行节约来节流。
“浪费是极大的犯罪。”餐饮节约，怎么强调都不为过，但需要时刻注意一点：
少些形式主义，多些务实措施。
5 结语最后放个彩蛋：也是在上个月底，某地成立了一个“减少食物浪费与食品安全宣传中心”。
犹记得2013年，四川某地成立了一个“中国梦办公室”，简称“梦办”，还挂了牌子。
没过多久，面对汹汹舆论，“梦办”被撤销，挂了的牌子也被撤下。
不是我说这个所谓的李先生，你不爱吃热干面你可以选择别的早餐，你凭啥去让别人为你的爱好买单，狗拿耗子多管闲事了不是
3年前热干面4块 ， 有些店还是芝麻酱。2年后热干面6块 基本大部分是花生酱
太难吃，价格还高！
我建议提出这些建议的领导的待遇也可以“小碗化”，不是提倡节约吗，先从你们做起吧
一直都有大小碗之分，再说了，热干面一开始也是按照两来算。以前都是小朋友吃一两，大人二两，食欲好者三两！
原本是3块钱一大份 出了小碗后变成了4块钱一小份 6块钱一大份 工资还在降低…
热干面本来就是小型碗装了，再弄小碗，尝个味吗
又是外地人，我是真觉得武汉现在变成外地人得武汉了。一点武汉本土气息都没了 什么都是为外地人服务。
大碗都不够吃，还搞小碗！脑壳打铁了吧！
不是胃口不好，是只吃热干面太干了
那个叫李先生的不喜欢吃就别买，以为谁都和你女儿一样小胃口似的，光减量不减价恶心死人了
这只鲜活大龙虾不错，来半个，对就要屁股
小碗面就是变向涨价
现在热干面都是五块了，武汉的大型连锁早餐店。反正年年都有借口涨
热干面又不好吃，所以女孩吃几口就不吃了。我就问问，色香味，热干面哪一个有？
我支持，一碗普通份量的面下去，中午都饱了
本店提倡节约，请按自己饭量点面。热干面，小碗50克7元，中碗100克9元，大碗150克10元。
现在已经够小碗了，还分小碗，要吃2碗吗
吃过热干面的都知道，一份根本没多少面，早上没胃口，你吃什么都吃不下，和热干面多少什么关系？再说小份，减量不减价，商家愿意，顾客肯定不愿意！如果减量又减价，顾客可能方便了，却坑了商家，本来卖的多挣得多，现在小份挣得不多，还麻烦！假如大份热干面赚2块，小份赚一块，要赚2块钱，你的做两份小的，明显比一份大的麻烦！
现在越来越恶心了，以前我这泡粉3元大碗2元小碗，后来没2元小碗的了，这两年4元一碗了。。。
从来没吃过热干面，第一次见就不喜欢。
涨呗，大不了不吃了，就一个碱水面条罢了
10－12年上高中，晚自习前可以出去吃晚饭，经常一碗游子热干面，量多，芝麻酱多，还放有胡萝卜丝，青瓜丝，豆芽，经常吃
武汉热干面不是按两算的吗？二两，三两
挺好的，每次都吃不完，早上一碗那么多六块钱，建议小碗面，四五块钱可以接受
不想吃让店家少下一点面就是，那个店家愿意卖半份，你给一份的钱可以
不喜欢吃买热干面干嘛买？逻辑鬼才
两三口的事还要小碗，干脆论根卖。
小碗是用一次性杯子装的
不必专门推小碗面。热干面都是人站在跟前看着师傅现下的，吃不了可以跟师傅说少下点面，多把芝麻醬，我们一直都是这样做的，一点不浪费。怕的是有的人明知道吃不了，又觉得花了样的钱凭什么少下面，宁可浪费。提热干面推小碗面的人不是真正的武汉人，正常武汉人吃热干面多半是嫌量少了的。
减量不减价喔😊亲。不够可以再来一碗[点赞]
说6元的是卖热干面的现在㽳情过后涨价的是小商小阪……武汉地道的还是4元？不要说大碗小碗标价就是4元？
热干面是越吃越香，记得刚去武汉的时候，第一碗热干面是泡着豆浆吃下去的，一晃十年过去了，还是怀念！！！
热干面的面不错，请不要放芝麻酱和花生酱，谢谢，放老干妈就可以了……
我觉得很好啊。我重来吃不完一碗。
作为一个武汉人，我觉得热干面超级难吃，还是豆皮好吃，广东的肠粉也好吃，别说我没吃过正宗的热干面，你来告诉我什么叫做正宗？
记得1980年的时候热干面吃起来真香，蔡林记的面要排好久。1999年离开老家武汉去外地工作，20年后回到武汉最想吃的就是热干面，面窝，蛋酒，可是吃到第一口的时候就想扔了。
好吃的热干面是没人舍得浪费的，吃两口不吃的热干面多半是味道不好吃的，即使用小碗一样会剩
武汉哪有大碗面[笑着哭][笑着哭]真是这样！之前去过一次吃感觉面就三大口解决的事情。。来阜阳这边吃格拉条，一碗格拉条半瓶矿泉水不是开玩笑的
有毛病，这个也喷，只是多了一种选择而已，针对那些吃不完一碗的人，你小碗吃不饱的就不要点小碗啊
本来就少，还小玩！
原来是三两和四两，，正规碗是三两
这位闲的蛋疼的李先生你是不是蛋疼？怎么工地的砖头不够搬了吗？要是蛋疼呢，去医院治治，不行就割了，留着也没啥用！
把房租降下来，不要炒地皮了，科技兴武汉[呲牙笑]
又不好消化又干，而且味大。
节约后加个消费，是不是反消费了？
那个李先生，你不吃就别点。
小碗价格一样，商家笑了
1200万人口，估计里面500万本地人都不到
哈哈，真正做到了加价不加面。
随便哦，反正不会吃[呲牙笑]
袁老在不要突破了，有些人实在是吃的太饱了[笑着哭]
我去武汉吃过，确实不大的一碗，很便宜，但是对于我这个东北人来说，一碗面吃不完，感觉很饱
用小酒盅装吧
难吃死了
我如果知道一碗吃不了，就会说：＂少点，半碗够了＂。肯定不会浪费，当然要按原价付款。
我上学时先是五毛一两，一元二两！现在只有5元普通版,6元加量大碗[无奈摊手]
本来碗就挺小的
热干面目前武汉的份量，女孩子是够吃的。男人只吃一碗大部分是不够的，基本得加碗蛋酒，或者加个面窝。
现在一碗普通热干面已经很少了， 还卖小碗。这就是变相涨价。
富人才有资格说浪费，中国富人太多了
可以有小碗，因为有人吃不完。但同时必须有大碗，因为有人根本吃不饱。
说难吃是外地人
笑了，5.6块一碗两口没了，还小碗，装死比
又得涨价了。。
本来疫情之后就涨价了 还减量 好意思吗
老子大碗都不够吃！
伪善
一碗热干面5块，算1.8一斤，批发价，一斤面下3碗，除去酱料，卤水，煤气，房租，人工，水电，一碗热干面你们觉得能赚多少。
8年前高中热干面一大碗才3块
关键是人工费 半盘和一盘消耗的人工费是一样的
你希望我买2碗，浪费一个碗么？
因为就是坑人
正常价热干面都吃不饱，每次下下大碗加一块钱的面
有的面馆的热干面那叫一个难吃
改变，只是为了多赚钱少付出
没芝麻酱没蒜泥集体涨价，这就是武汉热干面的现状。
五块的热泡面要吃两碗，这下好就，五块的热干面必须吃四碗才吃得饱。
半份鸡，一半是鸡头，还吃个屁！
一晚热干面就几筷子的事，还减半[流鼻涕]喂猫的吧
本两筷子的事，现在一筷子就完事了！[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
呵呵，以前上学时2块一大碗吃得多舒服。现在5块两筷子就没了，我都自己网上买面条芝麻酱自己做了[得瑟]
4块一碗
那个说一边提倡环保，一边消耗筷子的是弱智吧。。。。消耗筷子？？？
地道的武汉伢们，热干面是花生酱为主吗？
其实大众大可不必上火。不论多大的碗，只要是价钱公道合理就可以。开店的不怕麻烦，吃饭的反到不乐意了。只要价格与大碗的比较没有差别，店家就是用酒盅盛面又如何？
马屁精太多太多[得瑟]
武汉街上卖的热干面好多掺假，就是芝麻酱只有30%，米面掺70%，所以怪难吃！做生意要讲城信，别光耍小聪明！
国标馒头[笑着哭]
能不能直接按斤算，爱吃多少要多少别整什么大碗小碗恶心。
李狗剩真是个黑心烂肝的混蛋！
吃得惯的永远在吃，吃不惯的永远不会吃，离开了武汉，热干面没市场，但愿阿里别看中热干面，不要布局早餐的内容里有武汉的小吃，让别人卖过早的还有条活路，当然了，外地人也做不出地道的热干面
纯属吃饱了撑的，不爱吃为啥要去吃？！难道必须吃？！还是武汉早餐只有热干面？！
吃过几次没啥味道，个人口味不一样，当地人喜欢，外地人不一定喜欢。越是正宗的地方菜换个地方要是不调整口味，肯定没市场。
没办法吃不习惯[呲牙笑]
我们这本来就有大小碗，想吃大碗点大碗，小碗便宜一块钱，大碗4快[得瑟]
纸盒子
不就是想涨价 以莫须有的市民
这是些闲得蛋疼的人没事干
很好奇，热干面离开武汉还有没有人吃？