哈尔滨的小吃各种各样，老东北烧饼外酥里嫩，唇齿留香。

古火肴刚出炉的热烧饼一般两三口就能吃下去一个，尤其在饿的时候，两个分钟能吃掉三、四个。

烧饼出炉的时候，冒着热气，柔柔软软，上面有油却不腻，虽然有焦黄之色却并不硬，如果攥在手里，可以毫不费力地任意揉捏成任何形状。

咬开之后，里面一股热气夹杂着作料和饼的清香冒出来，直引得人馋虫涌动。最舒服的吃法是把里面的芯轻轻抽出来。芯非常的嫩，柔软而香甜，蓬松而喧虚，两下就能塞到肚里去。之后把柔软清香的饼皮给撑开，一边闻着香气，一边沿着边缘一口口地将其吞下去。当然，饼皮最好的吃法是咬一口没有芝麻的一面皮，再咬一口有芝麻的一面的皮，那种享受，只有亲自品味方能领略到，那实在让人流连忘返，久久难忘。

这样的烧饼一般不需要夹菜、夹肉，夹了这些东西反而把烧饼里加的盐、作料的柔软饼芯和饼的清香给糟蹋了。而且事实上这样的饼谁也没想过要往里夹点什么，因为饼本身就是美味中的美味。

这样的饼有一个最大的好处：能让人一次吃个够，还把菜都能省下来。如果想配饭，最好是只弄两根咸菜即可。