年仅34岁的张先生在感到剧烈胃痛时，怎么也没想到会是癌症。

据张先生所述，刚开始只是间歇性胃痛，自己忍一忍也就过去了。可到了后来，胃痛的频率越来越高，可自己依旧没有当回事，自认为身体素质不错，只当是慢性胃炎，每次吃点药就压下去了。直到前段时间胃疼的实在受不了，已经严重影响到了日常工作，他这才想着去医院做检查，没想到却听到了一个噩耗：他被确诊为胃癌，并且已经到了晚期，癌细胞已经扩散到了肝脏，没有办法进行手术了。

为什么张先生这么年轻，还会患癌？

医生分析：这与张先生的日常饮食习惯有很大关系。张先生日常饮食口味比较重，尤其喜欢吃腌制、熏烤的食物，腊肉、腊肠、熏鱼等食物都是张先生的最爱，顿顿少不了。这些食物中含有大量的硝酸盐和苯并芘，这两种物质都有较强的致癌性，每天都接触，患癌的风险大大增加。

其实，像张先生这种非常年轻就患癌的病例在过去可能并不算常见，但近些年来，情况正在发生变化，50岁以下人群的早发性癌症病例激增，甚至有种成为“流行病”的趋势。专家分析：之所以出现这种现象，与人们的饮食习惯有很大关系。

人们常说“病从口入”，饮食不健康往往会引发多种疾病，甚至导致癌症。著名医学期刊《柳叶刀》曾发布一项研究，全球每年约 1100 万人因“吃错饭”导致死亡，其中心血管病致死率最高，其次便是癌症。因此，想要拥有一个健康的身体，趁早改掉一些不良的饮食习惯才是当务之急。

前段时间曾流传过这么一种说法：糖会“滋养”癌细胞，越吃甜，癌细胞生长的越快。虽然这种说法并不准确，但高糖饮食确实与癌症息息相关。瑞典科学家曾对8万人进行了长达9年的跟踪调查，发现过多摄入糖、甜饮料、果酱等食物会使胰岛功能受损，增加患胰腺癌的风险。因此世界卫生组织建议，每天糖的摄入量应控制在50克以内，最好不超过25克。

国际癌症中心曾发布的一项新研究显示：吃“过热”的食物会引发食管癌。这里所说的“过热”是指食物温度在65℃以上。尤其是对于国人来说，吃饭讲究趁热吃，殊不知过热的食物会损伤食道黏膜，长此以往反反复复，就很可能诱发癌症。因此，不管是食物还是饮品，不要趁热吃喝，最好放置一段时间，等凉了再食用。

腌食和熏食往往是中老年人的最爱，因为在他们那个年代，食物匮乏，肉类更是少见，好不容易攒钱买点肉，舍不得吃，就腌制起来慢慢吃。现代研究证明，腌制食物虽然口味独特，但这类食物中往往含有大量的硝酸盐，会在胃内被转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，而该物质具有极强的致癌性。熏制食物也不例外，熏烤类食物在制作中，燃料不完全燃烧时会产生大量的多环芳烃类物质，具有强弱不同的致癌性，强致癌物苯并芘就是其中一种。这两种食物吃多了都会增加胃癌、肠癌、胰腺癌的发病几率。

大量的研究已经证明，酒精与癌症密切相关。经常接触酒精的人，其肝癌、结肠癌、胃癌等疾病的发病风险会直线上升。在这里要注意的是，酒精并没有安全剂量，“适量饮酒有益健康”这种说法已被推翻，即使是一滴酒，对身体也有实质性的伤害。如果实在戒不掉，也要限量，中国癌症基金会建议，男性饮酒每天不超过20-30克酒精，女性不超过10-15克。

霉变食物之所以会致癌，是因为霉变食物中含有黄曲霉毒素，这种毒素是目前所知致癌性最强的物质之一，与肝癌的关系极为密切，而黄曲霉毒素最易出现在霉变的花生、玉米、高粱等农作物中。因此，如果发现霉变食物或者是霉变水果，最正确的做法应该是立刻扔掉，不要不舍得，因为即使是去掉霉变部分，那些看似完好的部分很有可能也会含有黄曲霉毒素。