随着农历新年日期的临近，农历腊月的前几个冷纷纷降了雪，而隆冬的三九天也渐渐来临着，岁末冬季的寒冷不仅让人们堆了雪人打雪仗，也给海鲜市场带来了不小的人潮。

冷冬三九天，海水变得愈加寒冷，给海中生物带来的影响自然就是使它们的身躯拔地而起变得愈加肥美。

当这会正是食用海鲜的最佳季节，这其中小海鲜自然是不可少的，下面就给大家推荐五种适合在这个寒冷季节囤货的海鲜，用它们给年夜饭添点鲜。

假鲍鱼。

第一种就是假鲍鱼，假鲍鱼说难听一点其实就是一种小螺类，但是这个小螺壳的外形非常像鲍鱼，所以才有了这个假鲍鱼的名字。

这种贝类在国内有分布，在国外也有分布，其中我国的南方地区主要是位浙江沿海地带。

假鲍鱼肉质鲜美，尤其是在三九天这个冬季里它们正肥美的时候正是最佳食用季节，同时它们的价格也不贵，因此经常会被拿来炒着吃或者做汤使用。

假鲍鱼的肉质非常滑嫩，因此在做这些菜品的时候大力气要拿捏好，防止太大力度弄碎，还要注意的是在焯水的时候火候也要掌握好，若是焯水时间过久则肉质会变老变硬。

简单做法:

先将假鲍鱼用刷子洗冲洗，将外壳清除干净，然后放水中焯水，焯水时水开后煮两分钟就好，焯好的假鲍鱼稍稍放凉后就可以用刀削去外壳取出里面的肉，用剪刀剪去内脏即可。

将外壳去掉后就可以使用锅炒或者煮汤了，直接炒出香味煮汤既减少了热量又保障了肉质的滑嫩，非常适合食用。

鸟贝。

第二种就是鸟贝，鸟贝虽然和假鲍鱼同样都是外形比较像其他事物的名字，但是鸟贝却一点都不好听，它这名字中的鸟可不是好听的指代而是一些污秽环境下鸟类排泄物形成的东西。

这些污秽的东西中寄生着鸟贝，然后随着时间和潮起潮落等因素，这些鸟贝就流落到了滩涂上成为了大家觅食时能碰到的一种小食材，从而被人发掘并开始食用。

鸟贝同样和假鲍鱼一般便宜，因此也经常被用来做炒菜做汤等，但其实除了炒汤这些经典吃法也可以尝试着剁椒蒸着吃，这种吃法也是非常不错值得推荐尝试一下。

简单做法:

剁椒可自己剁椒或者在超市买现成的剁椒，将鸟贝处理好外壳去除后从中切开分别放在准备好的剁椒上，然后放入装了一定水量的大蒸锅中蒸三五分钟后就可以捞出来享用了。

大笔管。

第三种小海鲜就是大笔管，又被称为墨斗，因为它们的外形酷似曾经制作书画所常常使用的一种文具产品，大笔管本身是一种慕名淡水或者咸盐水生活的大头足类软体动物。

大笔管有着非常鲜美爽滑的肉质，而它们表面的那层致命滑腻黏液也是营养物质，因此我们常见的大笔管做法通常都是先将这层黏液去除后再进行其他加工做法。

大笔管用来用作食材的主要区域就是在它们身上的那根长长笔状的壳中，因此在处理的时候我们只需要将大笔管表面先用食盐清洗掉黏液就可以了，然后直接将其切段之后进行焯水。

简单做法:

大笔管最好搭配海鲜酱油和蒜蓉一起烹饪，这样既能保持原汁原味又能让口感更加丰富，所以准备好这些调料后，在焯水之后就可以直接满锅蒸制了。

海螺。

第四种小海鲜就是我们熟悉的大点的海鲜之一——海螺，它和上面介绍的小海鲜不同，它们虽然也归类贝类，但其实却是属于头足类动物。

海螺不仅珍味可口，其养生保健价值也很高，因此广受人们喜爱。

其中最为有名且常见的是海南千层螺，它们不光好吃价钱也相对贵，因此算得上是一种珍贵美味，经常出现在饭店的菜单榜上，这在家宴中自然是少不了的餐桌美食之一。

海螺最好还要搭配一些调味品进行烹饪使用，大家常见到的是蒜蓉蒸或者椒盐炒等，而且海螺清理比较麻烦，碰到心细的人多会直接整只拿去制作担心能否影响口感因此选择不加工使用。

简单做法:

直接进行蒜蓉搭配蒸还是比较简单粗暴的方法，还不如将海螺处理好后搭配生抽和姜蒜等炒制出来吃法省事且更加美味。

具体步骤就是先将海螺用刷子清洗干净，然后用刀切开从中取出肉放入小碗中，然后加入生抽和姜蒜腌制一段时间接着进行炒制就好。

赤贝。

最后一种推荐的小海鲜就是赤贝，赤贝是我国沿海地区非常常见的一种小贝类，在海中分布很广泛，也因此以较为低廉的价格广受消费者喜爱。

赤贝肉质鲜美并且富含丰富营养物质，其不仅滋味鲜美吃出效果好，其卖相看起来也是其他小海鲜不能比拟众多，因此在一些聚餐或者宴席上都非常常见。

赤贝常见吃法有肥缺剁椒蒸、炒河粉以及凉拌等多种，其中剁椒蒸是最能体现赤贝原汁原味的一种吃法，也是最经典的一种吃法，不管在哪里都可以找到这种美味。

简单做法:

制作剁椒蒸赤贝无非就是将赤贝处理好之后放在一个盘子中，然后顶面撒上一层剁椒，接着放入蜡烛锅中蒸制几分钟就可以了，让浓郁香辣的味道通过红色外皮的赤贝渗透出来，带来奇妙口感体验。