临近秋分，一夜更比一夜凉，晚上吹着风扇，都能把我吹感冒了。

在享受凉爽秋风的同时，中老年人更需要饮食调养，顺应时节变化，让健康与美味同行。秋分时节，养生要讲究清补，荤素搭配，营养均衡，多吃蔬菜来补充维生素，这样能帮助润肠通便，还能防止干燥和上火。那么，我们吃什么蔬菜好呢？

中老年朋友要注意，秋天进补不要贪多，以免伤到脾胃功能。秋分前后，少吃白菜和黄瓜，建议中老年人，多吃4种“冠军菜”，应季而食，营养高又美味！

第一种：甜椒——维C冠军

甜椒味道有不辣或微辣，是适合生吃的蔬菜，维生素含量非常高，具有美容养颜、促进消化、调节血脂的功效。

推荐食谱：甜椒炒瘦肉

食材准备：甜椒、瘦肉、大蒜、生姜、小葱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡精、白糖、淀粉、食用油

详细步骤：

1、瘦肉切成薄片，加入葱姜水、食用油、淀粉，抓拌均匀，腌制备用。

2、起锅烧油，下入肉片，快速翻炒，炒至变色，出锅装盘备用。

3、调个料汁，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉、1勺食盐、1勺鸡精、半勺白糖，搅拌均匀。

4、起锅热油，下入姜蒜辣椒，炒出香味，再加青红甜椒，翻炒至断生。

5、再倒入肉片、料汁，快速翻炒，使肉片入味，大约翻炒30秒，出锅装盘。

6、菜椒清甜爽脆，肉片滑嫩多汁，犹如豆腐，好吃到让人停不下来，色香味俱全，再搭配着一碗米饭来吃，真的是太下饭了。

第二种：茼蒿——安神冠军

茼蒿营养丰富，味道清爽可口，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有开胃消食、利尿消肿、润肠通便、止咳化痰、安神健脑的功效。

推荐食谱：茼蒿丸子

食材准备：茼蒿、胡萝卜、虾皮、小葱、大蒜、食盐、鸡精、五香粉、淀粉、面粉、生抽、陈醋、香油、熟芝麻、辣椒油

详细步骤：

1、茼蒿、胡萝卜切碎，小葱也切碎，放入碗中，再加一勺虾皮。

2、再加入食盐、鸡精、五香粉、淀粉、面粉，搅拌均匀。

3、然后抓一把茼蒿，把它捏成一个圆形，大小根据自己的喜欢。

4、整齐放入蒸锅上，盖上盖子，水开后蒸六分钟。

5、调个料汁，加蒜末、葱花、生抽、陈醋、香油、食盐、熟芝麻、辣椒油，搅拌均匀。

6、时间到，茼蒿已经蒸好，出锅装入盘中，茼蒿学会我这样做，营养又美味，家里老人和孩子都爱吃，喜欢的朋友赶紧动手试试吧。

第三种：香菇——补钙冠军

香菇中的维生素D含量比大豆高20倍，比海带高8倍，每100克中含钙量为83微克，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松，很适合老年人食用。

推荐食谱：葱烧香菇

食材准备：香菇、大葱、胡萝卜、生抽、蚝油、老抽、白糖、食盐、鸡精、淀粉、食用油

详细步骤：

1、调个料汁，加生抽、蚝油、老抽、白糖、食盐、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀。

2、锅里把水烧开，放入香菇焯水，加入1点食盐，给香菇增加底味。

3、焯水2分钟后，再把胡萝卜放进来，给它烫个几秒钟，捞出控水备用。

4、起锅烧油，把大葱放进锅里，大火快速翻炒，把它炒软炒香。

5、再放入香菇和胡萝卜，料汁也倒进去，翻炒均匀，炒至断生，即可出锅装盘。

6、一道葱香四溢的葱烧香菇就做好了，这个菜在家里操作也是非常方便，家常美味，葱下锅以后3分钟左右就可以出菜。

第四种：莲藕——润肺冠军

莲藕作为水中植物，性凉味甘，具有清热生津、润肺止咳的功效，其富含的铁、钙等微量元素及植物蛋白，对于补血养气、增强体力大有裨益。

推荐食谱：凉拌莲藕

食材准备：莲藕、蒜末、干辣椒、白醋、食盐、鸡精、白糖、芝麻香油、热油

详细步骤：

1、莲藕削去外皮，改刀切成薄片，不要切得太厚，那样很难入味。

2、锅中加水，加入白醋，再把莲藕放进去，焯烫1分钟左右。

3、时间到，捞出来过凉水，口感会更爽脆，过凉后放入盘中。

4、再放入蒜末、干辣椒，淋入热油，激发出香味。

5、再加半勺食盐、小勺鸡精、小勺白糖、少许芝麻香油，搅拌均匀。

6、加点葱花点缀，这才是凉拌莲藕好吃的做法，爽口入味不发黄，营养丰富，太美味了，上桌比大鱼大肉还受欢迎。

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