现在是冬瓜大量上市的季节，批发价只要几毛一斤，非常的便宜，尤其是进入三伏天后，天气越来越湿热，我们更应该多吃一些冬瓜。

它味甘性寒，富含尿素、不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质等营养物质，平时经常吃冬瓜的话，还能起到降脂减肥、美容养颜、护肾利尿、清热解暑等作用。

今天用冬瓜给大家分享一个新做法，很多人都没有吃过，保证你吃一次就喜欢上它，做法简单，营养又美味，连吃一星期都不腻，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：冬瓜鸡蛋饼

主要食材：冬瓜、鸡蛋、瘦肉、西红柿、香菇、青红椒、葱蒜

具体做法：

1、准备一块冬瓜，给它削去外皮，再将瓜瓤切掉，然后改刀切成薄片，最后切成细丝，装入大碗中，接着往里加入一勺食盐，用手将它抓拌均匀，放一旁腌制10分钟，腌出冬瓜里面多余的水分。

2、再准备一个洗干净的西红柿，先切成薄片，不要切断，转过来再切一下，最后横过来再切一下，给它切成小碎丁，用这种方法切西红柿，非常的方便又美观，切好后，装入碗中备用。

3、准备半块红辣椒和青辣椒，清洗干净后，依次放在案板上，先切成条，再切成小丁，全部切好后，装入碗中备用。

4、准备两个洗干净的香菇，去掉根部，把它切成薄片，再改刀把它切成条，然后切成香菇丁，全部切好之后，装入碗中备用。

5、准备一把小葱，把它切成葱花，再准备几粒大蒜，把它切成蒜片，全部切好之后，装入碗中备用。

6、再准备一块瘦肉，稍微清洗一下，放在案板上，先将它切成薄片，再改刀切成肉丝，然后剁成肉末，全部切好之后，装入碗中备用。

7、这时候，冬瓜丝也腌制出了很多水分，用手挤干里面多余的水分，然后放入大碗中，往里打入4个鸡蛋，再加入少许的食盐，一小勺胡椒粉，2勺玉米淀粉，用筷子充分地搅拌均匀后，先放一旁备用。

8、下面开始调料汁，在碗中加入2勺生抽，1勺蚝油提鲜，1勺白砂糖，少量的鸡精，再倒入一点清水，边倒边搅拌均匀，一份料汁就这样调好了。

9、锅烧热，倒入适量的食用油，油热之后，将冬瓜鸡蛋液倒进来，开小火慢慢地煎制，煎至底部金黄之后，用盘子将它翻一个面，把另一面也煎一下，煎至两面金黄，即可盛出备用。

10、重新把锅烧热，倒入适量的食用油，油热之后，倒入肉末，小火炒至变色，再加入蒜片炒出香味，接着倒入香菇丁，给它炒至断生。

11、接下来放入一勺红油豆瓣酱，慢慢地翻炒均匀，将它炒出红油后，再把西红柿丁也倒进来，把西红柿的汁水炒出来，最后倒入调好的料汁，给它快速翻炒均匀。

12、下一步倒入煎好的冬瓜鸡蛋饼，用铲子按压一下，开小火慢煮3分钟，再撒上青红椒丁，继续煮20秒，即可出锅，光看着都非常有食欲，再撒上一些葱花，就可以开吃了。

13、冬瓜搭配鸡蛋这样做，特别的美味，并且吸收了西红柿的汤汁，别有一番风味，里面加入了香菇，肉丁，青红辣椒，也非常的有营养，如果大家都喜欢的话，可以收藏起来试一下。

小贴士：

1、冬瓜丝腌制好之后，一定要挤干里面的水分，不然容易出水，影响整体的口感。

2、煎冬瓜鸡蛋液的时候，要小心一点，不要把它弄散，不然成品就不漂亮了。

结语：入伏后要多吃冬瓜，头一次见到这种做法，做法简单，营养又美味，连吃一星期都不腻。

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