东北家常熬鱼

菜品特色：

汤鲜味美，肉质鲜嫩，香醇可口。

主料：

草鱼500克。

辅料：

猪肉(肥瘦)50克。

调料：

猪油（炼制）70克、盐4克、味精1克、醋5克、大葱5克、姜5克、花椒2克、料酒10克。

烹制工艺：

1、把草鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻地刮去浮皮，在鱼身上剞斜刀口。

2、勺内放入猪油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤，加花椒、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，盛入碗内即成。

灼烧黄金三文鱼立方

原料：

三文鱼30克、黄色面包糠100克。

调料：

盐3克、黑椒粒3克。

汁酱配方：

好乐门纯正蛋黄酱200克、牛油果100克、菠萝150克、芥末酱10克、柠檬汁5克；菠萝，柠檬汁用打汁机榨汁，后放入熟透的牛油果打成泥加入蛋黄酱，芥末调匀待用。

制作：

1、面包糠入烤箱80度烤1小时后待用；

2、三文鱼切2厘米的长条加入盐和黑胡椒碎调味，用火枪烤到鱼肉表皮发白即可；

3、将三文鱼切2厘米的的块，裹上调好的沙拉酱粘上烤好的面包屑，饰盘即可。

素鸭脯

原料：

鲜豆腐皮300克，千张100克、干豆腐皮。

调料：

酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、食用碱、麻油。

制作：

1、将新鲜豆腐皮、千张分别切细丝，放入开水锅中，加食用碱及酱油等调料煮入味，取出挤去汁水。

2、取两张干豆腐皮叠齐烫软，趁热放入主料，卷成长条状，用湿淀粉封口，入油锅煎成浅黄色，用纱布包扎牢固，放原汤中煮至入味，取出，去纱布，切成薄片，装盘，淋上麻油即可。