作者/啸天独行DeepSeek
武汉的过早过早，是湖北武汉、荆州、黄石、襄阳、宜昌、随州等地对吃早餐的俗称。
武汉过早最具代表。过早一词，最早见于清光绪叶调元的《汉口竹枝词》“且慢梳头先过早，糍粑油角一齐吞”。武汉九省通衢，是重要交通枢纽和长江上商业港口。过去，码头工人为尽快完成繁重装卸工作，要求吃早餐速度快、能量高、甚至边走边吃，逐渐形成了独特的“过早”文化。又由于商人、工人来自全国各地，过早就荟聚了东西南北的美食，品种极其丰富，据说有270种之多。
武汉过早油炸类25种所列25种，包括名称、简介和代表店铺。是过早主要美食，绝不是武汉油炸类全部。我不知道武汉本地人是否全部吃过，却绝对是外地人到了武汉品尝过早美食的直接导向，让你省时省力、避免大街小巷一通乱找。春天来了，没吃过的就过来武汉住几天，体验下过早文化。
1.面窝
- 简介：米浆混合黄豆浆炸成中空圆环，边缘薄脆、中心软糯
- 代表店：熊阿姨面窝（司门口）、老风味面窝（硚口）
2.苕面窝
- 简介：红薯丁与米浆混合油炸，甜香酥脆
- 代表店：李记鸡冠饺（中山大道）、无名摊贩（粮道街）
3.藕面窝
- 简介：莲藕切丁裹米浆油炸，藕香突出
- 代表店：老汉口重油烧梅（友谊路旁小摊）
4.糯米鸡
- 简介：糯米包香菇、肉丁、笋丁，裹面糊炸至金黄（与广式糯米鸡不同）
- 代表店：三镇民生甜食馆、老通城豆皮（吉庆街）
5.油香
- 简介：糖油混合面团炸制，外酥内流糖心
- 代表店：老风味油香（首义路）、丽华早点（大成路）
6.油墩
- 简介：糯米团包红豆沙/黑芝麻馅，外脆内糯
- 代表店：丽华早点、何嫂糯米包油条（循礼门）
7.欢喜坨（麻团）
- 简介：空心芝麻糯米球，传统分白糖/红豆沙馅
- 代表店：蔡林记、民生甜食馆
8.鸡冠饺
- 简介：韭菜肉馅大饺子形，炸至形似鸡冠
- 代表店：李记鸡冠饺（中山大道）、毛氏汽水包（山海关路）
9.油饼包烧麦
- 简介：油炸空心油饼夹入胡椒糯米烧麦，碳水炸弹
- 代表店：赵师傅油饼包烧麦（粮道街）、家阳赵师傅（分店）
10.炸糍粑
- 简介：糯米糍切块油炸，撒白糖或红糖粉
- 代表店：老通城豆皮、户部巷小吃街
11.炸春卷
- 简介：传统韭菜肉馅/荠菜素馅，酥皮脆响
- 代表店：三镇民生甜食馆、老谦记豆丝（户部巷）
12.炸藕夹
- 简介：藕片夹肉馅裹面糊油炸，藕脆肉香
- 代表店：燕子煨汤馆（车站路）、青山罗氏热干面
13.炸酥饺
- 简介：长条糯米团油炸后裹糖粉，形似饺子
- 代表店：老风味酥饺（武昌解放路）
14.炸糖油果子
- 简介：红糖糯米球串签，川渝传入改良款
- 代表店：汉味小吃集合店（江汉路步行街）
15，炸糍粑鱼
- 简介：糍粑裹鱼肉泥油炸，外酥内鲜（汉阳特色）
- 代表店：汉阳玫瑰街夜市摊
16.炸红薯饼
- 简介：红薯泥混合面粉油炸，甜香软糯
- 代表店：无名早点摊（万松园小区内）
17.炸韭菜盒子
- 简介：韭菜鸡蛋粉丝馅，半月形油炸
- 代表店：毛氏汽水包（山海关路）
18，炸南瓜饼
- 简介：南瓜泥混合糯米粉油炸，撒芝麻
- 代表店：学校周边早餐摊（如武大附中旁）
19.炸蟹壳黄
- 简介：酥皮包裹梅干菜肉馅，形似蟹壳
- 代表店：老通城豆皮（传统款）、汉味食集（创新款）
20。炸糯米圆子
- 简介：糯米团包肉馅油炸，汉口年节特色
- 代表店：老田记面馆（冬季限定）
21，炸豌豆粑
- 简介：豌豆泥混合米浆油炸，咸香酥脆
- 代表店：青山恩施街早点摊
22.炸萝卜饺子
- 简介：萝卜丝混合米浆炸成月牙形（宜昌传入）
- 代表店：户部巷小吃街、汉口火车站周边
23.炸豆腐圆子
- 简介：豆腐泥混合肉末油炸，外焦里嫩
- 代表店 ：老杨家鲜鱼糊粉（南京路）
24.炸米粑
- 简介：米浆发酵后油炸，略带酒香
- 代表店：三镇民生甜食馆
25.炸芝士面窝
- 简介：新派改良，面窝中心夹芝士流心
- 代表店：汉味食集（昙华林）、粮道街创新摊
食用贴士1. 黄金搭档：
- 面窝配热干面，油饼包烧麦配蛋酒。
- 炸糍粑配糊米酒，苕面窝配牛肉粉。
2. 地域差异：
- 武昌偏甜（油香糖多），汉口重咸鲜（藕夹肉多）。
3. 时间限定：
- 蟹壳黄、炸糯米圆子多限于冬季，夏季慎买易腻。
