爽口虾

材料：

虾仁 250 克，黄瓜条、干红辣椒、草菇、滑子菇各适量。

调味料：

盐、料酒、红油、花椒、葱花各少许，食用油适量。

制作方法：

1、虾仁洗净；干红辣椒、草菇、滑子菇均洗净。

2、锅内注水煮沸，分别放入虾仁、草菇、滑子菇汆熟，捞出沥水，与黄瓜条一起摆盘。

3、油锅烧热，放入干红辣椒与所有调味料调成调味汁，淋入盘中即可。

墨鱼汁面包香煎鹅肝配芒果

食材：

鹅肝200颗、鲜芒果100克、墨鱼汁面包50颗、食用鲜花2朵、鲜蔬叶片3片、咖啡豆适量、自制鹅肝酱汁100克、红糖20克、蜂蜜50克、味淋50克、清酒20克、红酱50克、辣椒20克。

做法：

1、将鲜芒果切片加入蜂蜜和红糖腌制，将鹅肝放入蜂蜜、味淋、清酒、大酱、辣椒腌制一个小时切片。

2、墨鱼汁面包放入烤箱烤脆，不粘锅放入腌制好的鹅肝煎至9成熟，放入烤脆的墨汁面包上。

3、最后放上烤好的芒果片装盘，用咖啡豆底部固定填充，以食用鲜花、鲜蔬叶点缀即可。

藤椒腰花

食材：

猪腰子、莴笋丝、小米椒圈、葱姜蒜末、鲜藤椒、藤椒油、色拉油、豉油、生抽、胡椒粉、盐、鸡粉、料酒。

制作：

1、猪腰子清洗干净后去掉腰骚和筋膜，切成凤尾花刀，码入底味腌制备用。

2、起锅烧开水，放入莴笋焯水至断生捞出放入盘子，腰花焯水至断生放在莴笋上。

3、净锅后烧热油，放入姜末、蒜末、葱花、小米椒圈、小尖青椒圈、鲜藤椒炒香，加入高汤、料酒、鸡粉、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、一品鲜酱油，烧开调味淋入藤椒油，浇在腰花上即可。