福建冬天冷，但家里暖和。这时候，一盘酸辣爽口的儿菜，能让人心里暖乎乎的。儿菜，这小东西，口感好，还富含钙铁磷和膳食纤维，对肠胃也好。今天教大家做这道菜。

食材准备

需要：500克儿菜（挑个头适中、皮光滑的）、3瓣大蒜、一块姜、5个干辣椒、2根小葱；调料：30克油、3克盐、15克生抽、20克香醋、5克糖、2克鸡精、10克淀粉。都很常见吧？

清洗儿菜

先把儿菜老皮去掉，掰下嫩芽，切成两半或四半。用1克盐水泡15分钟，洗掉脏东西和农药残留，还能更入味。泡好后冲洗两遍，沥干水。

切配料

大蒜、姜切末，辣椒剪段，小葱切葱花。

烹饪

热锅凉油，大火烧热，放蒜末姜末辣椒段，炒出香味（快！别糊了）。放儿菜，中火翻炒2-3分钟，变软了就行。放2克盐炒匀，再放生抽、香醋炒匀。加糖提味，加水没过儿菜，大火烧开，小火焖3-5分钟。最后放鸡精，勾芡。关火。

装盘

盛盘，撒点葱花。

享用

这菜酸辣爽脆，好吃！配米饭、面条、馒头都行，特别下饭！冬天晚上，家人一起吃，感觉特别好。

你的家常菜秘籍是什么呢？ 欢迎在评论区分享哦！