每逢春节前夕走在杭城的街巷里，总能看见那些人们忙碌在小店铺里点起炉火，准备食材，开始了一年一度的春卷制作，这种时有时无飘散在街道里的油香味道，让整个城市都染上了过年的氛围。

制作一张完美的春卷皮总是让人觉得很难，就在王大姐熟练的手法下，十秒就能完成一张薄如蝉翼的春卷皮，她说手艺这事情是靠时间积累的。

春卷皮的制作看起来简单，其实每个步骤都暗藏玄机，面糊的浓稠度要刚好，铲子的力度要掌握准，不然就会出现厚薄不均的情况。

很多年轻人总是觉得自己在家也能做出好吃的春卷，但最后往往都会败在春卷皮的制作上，毕竟这是一门需要长期练习的手艺。

王大姐说她做春卷已经二十年了，从最开始的手忙脚乱到现在的得心应手，这期间经历了无数次的失败和摸索。

在制作春卷的过程中，最重要的就是控制好面糊的用量，太多会使春卷皮变厚，太少又会破损，这需要长期的经验积累。

街坊邻居都说王大姐做的春卷皮最好，薄得可以看到背后的光，但又不会轻易破损，这就是多年手艺的沉淀。

每到春节前夕，王大姐的小店总是排起长队，很多老顾客专门从很远的地方赶来买她做的春卷皮。

大马弄虽然只有四米宽，但这条短短的街巷里却挤满了卖春卷的商户，每家都有自己的独特配方和老主顾。

现在的大马弄和以前不太一样了，随着这里逐渐成为网红打卡地，越来越多的商户开始做起了春卷生意。

春卷的价格倒是很统一，春卷皮十五块钱一斤，成品的春卷也是十五块钱十个，这或许是商户们心照不宣的默契。

有些顾客喜欢买回去自己在家包，有些则更喜欢在店里直接买现成的，每个人都有自己的选择。

街巷里弥漫着春卷炸制时的香气，混合着各种馅料的味道，构成了大马弄独特的市井风情。

大马弄的春卷江湖看似平静，实则暗流涌动，每家商户都在用自己的方式吸引着顾客。

老顾客们总说，大马弄的春卷和其他地方的不一样，这里有着最传统的味道和最纯粹的市井气息。

每天清晨，当第一缕阳光照进大马弄时，商户们就开始了一天的忙碌，准备着各种食材和面糊。

在察院前农贸市场，张大姐的春卷摊位前总是围满了人，她坚持用最本地的口味做最传统的春卷。

雪菜冬笋、荠菜、马兰头这些最普通的馅料，在张大姐的手里变成了让人回味无穷的美味。

张大姐说做春卷最重要的就是要了解本地人的口味，太重的调味反而会失去春卷本身的韵味。

为了照顾喜欢吃甜的顾客，张大姐特意研制了豆沙馅的春卷，用红糖调味既不会太甜又保留了豆沙的香。

春卷要趁热吃才最好，所以张大姐每天都是现包现炸，虽然辛苦但是能保证最好的口感。

在张大姐的摊位前，经常能看到老顾客们一边吃着春卷一边聊着家常，这里已经成了街坊们的日常社交场所。

每个商户都有自己的独门秘方，有的擅长做咸的，有的专攻甜味，这些不同的口味构成了春卷的多样性。

张大姐说，做春卷最重要的是要用心，只有用心才能做出让人念念不忘的味道。