对许多人来说，食物不仅仅是能填饱肚子，给我们的身体补充营养，还有另外一种意义，它代表着我们的某种记忆。假如总是吃某一种食物，那么这种食物就能使大脑记住另一种环境或人或物，从而形成对食物的眷恋。大葱这是一道非常家常的菜肴，非常普通的配料，没有特别复杂的制作方法，完全是家庭日常生活中的食品。但这种食物特有的特殊香味，却能使我们的身体记住住家和亲人，因此，这道菜不只是一般的食物，而是我们心中的牵挂。

大葱这道菜虽然是一道普通食品，但在炒制大葱时，其营养价值仍然很高。先用豆腐做成的豆腐干，所以富含蛋白质，补钙效果也很好，尤其适合年长者或小孩吃。富含微量元素对人体健康也是十分必要的。大豆富含维他命和微量元素，而且口感清爽爽口，在多食油腻食物之后，豆芽能让人觉得全身都是那么的舒适。大葱能起到补肾壮阳的作用，保养大葱的效果更是十分强烈。下一步，我们将为您介绍用干豆芽炒韭菜的做法。

材料：豆腐干300克，豆芽、韭菜、葱各50克，芹菜、蒜各50克。

第一步：先将各种配料洗净，准备好韭菜根里会有较多的泥块，此时要用水冲洗，然后用手细心去污，韭菜尾处有黄叶也要去污。

第二步：豆腐干要先煎，锅中放油加热，油温七成时下豆腐干煎，要让豆腐干的两面都煎成金黄，这样口感会更好，是外焦里嫩的味道。

第三步：煎好的豆腐干用刀切成长条备用。

第四步：锅内放油加热，在七成热时下蒜蓉翻炒出香味，然后豆芽和韭菜下锅翻炒，同时加入盐和孜然粉调味。

第五步：韭菜与豆芽翻炒一分钟后加入豆腐干，再翻炒几下，让豆腐干与其它配料混合均匀，即可出锅。

放孜然粉是为了能让韭菜的味道更鲜香，韭菜和孜然粉搭配在一起是绝配，如果是不喜欢吃孜然粉的人，那么也可以不放，用鸡精代替。