发糕是我们家常做的主食之一，不用揉面，不用加水，只需要一双筷子搅拌食材，蒸出来的发糕松软又香甜，风味独特，比面包还好吃，做法也更简单，有手就能做。

每次我想偷懒了，就蒸一锅发糕，孩子们喜欢吃，营养又健康，我又能省事，何乐而不为呢。这不，又蒸了一锅南瓜发糕，既消耗了家里多余的南瓜，又解决了孩子们的早餐，她们吃得开心，我做得省心。

南瓜发糕的好处就是全程不需要加水，因为南瓜的含水量比较高，不加水做出来的南瓜发糕更香软好吃，南瓜泥和面粉1：1的比例配料就很好，这也是我多次制作发糕摸索出来的经验。

整理了一下南瓜发糕的制作过程，详细步骤分享，一起来看看我家的南瓜发糕是怎么做的吧！

【食材配料表】：南瓜泥400g、鸡蛋2个、面粉400g、耐高糖酵母粉5g、熟黑芝麻、红枣碎。

备注：此量一共做了12个纸杯南瓜发糕，可根据自己想做的量进行调整。

【详细制作过程如下】：

步骤一：把南瓜去皮切成小块，装盘，上锅蒸20分钟左右至南瓜熟透，用筷子一搅拌就能软烂成泥。

步骤二：把蒸熟的南瓜散热，再取400g放到小盆里，用筷子搅拌成泥，再打入两个鸡蛋，继续搅拌均匀。如果想吃更甜一点的，这个时候也可以放点白糖，方便融化。

步骤三：再把酵母粉放到小盆里，我用的是耐高糖酵母粉，发酵效果更好一些。

步骤四：将面粉放到南瓜糊里，继续用筷子搅拌均匀。面粉就是普通面粉，平时做包子、饺子、馅饼用的那种，最常见的。

步骤五：搅拌至无干粉的状态，成为一个软粘的面团，盖上盖子，放到温暖处发酵至两倍大。

步骤六：发酵完成，我这个没注意看，放在暖气上，很快发到满盆了。

步骤七：用筷子或刮刀搅拌排气，刚一碰的时候，里面的大蜂窝很明显。

步骤八：多搅拌几下，把面团里的空气全部排出，面团又小了很多，但感觉更软粘了。

步骤九：用筷子或勺子将排完气的面糊分装到耐高温的小纸杯里，八分满就可以了，用勺子沾点水，把发糕表面按压平整。因为我的蒸锅一层刚好装12个，所以装了12个纸杯，量有点多，已经九分满了。

步骤十：再给发糕装饰一下，撒上了熟黑芝麻和红枣碎。

步骤十一：分装后发酵10分钟左右，明显看到面糊又长高了一些，可以上锅蒸了。

步骤十二：发酵充分，开水上锅，锅上冒汽开始计时，蒸20分钟，焖2分钟后开盖。

步骤十三：蒸好的发糕个个都是圆鼓鼓的，很可爱。

蒸好的发糕取出散热，如果一次吃不完，就等放凉后装袋密封，冷冻保存，吃之前再复蒸加热即可。松软香甜，营养健康，比馒头香，比面包好做，更受孩子们的喜欢。

这个做法足够简单吧，如果你也喜欢吃发糕，又不想太费事，试试这个做法，轻轻松松蒸一锅，全家人的主食都有了。

生活需要记录，美味需要分享，希望更多朋友喜欢！本次食谱分享结束，以后还会继续分享喜欢的饭菜做法，下次再见！