二十四节气不仅仅是时间的标记，更与人们的生活和农事紧密相连，年景的好坏是否会耽误农事，始终是古人心头最先关切的问题。正因如此，各种各样源自生活经验和智慧结晶的农谚应运而生，且无一不是依据节气的特点和规律而来。

在白露这个节气，究竟流传着怎样的说法和讲究？

从气候层面来看，白露的来临，北方可能已是深秋，也许已经穿上了厚厚的外套；而在南方，高温甚至比三伏天还厉害，别看已过处暑节气，南方的秋天可能过了白露节气，也不会降温，至少要等到秋分节气，才有可能正式入秋。

南方的很多省份，这个月份里，“秋老虎”已经开始肆虐，中午的高温甚至比三伏天时还要闷热一些，在这样的气候转变中，秋燥的特征愈发明显，但依旧能够感受到季节的更替。因为早晚的温度还是会低一些，确实能够感受到一丝凉爽，但非常的短暂，过了早上8点，高温酷暑就开始了。

白露节气对于城里人来说那是无关痛痒的事情，但对于农民来说，即将迎来了繁忙的秋收时刻。田间地头，处处是忙碌的身影，处处是充满希望的景象，白露时节每一分每一秒都显得尤为珍贵，丝毫不敢有耽误农事的疏忽。

从历史文化的角度而言，白露这一节气在古代便备受重视，古人通过长期的观察和实践，总结出了一系列与白露相关的经验和智慧，在诗词歌赋中，白露也常常成为文人墨客抒发情感、描绘秋景的灵感源泉。比如，“蒹葭苍苍，白露为霜”，这句经典的诗句，将白露的清凉与诗意完美融合，展现出了古人对白露这一节气的细腻感受。

今天的讨论要从这句农谚开始：“白露逢单，地下不干；白露逢霜，干谷满仓”，它在表达什么意思？下文展开来给大家说说。

不知道大家有没有听说过“白露逢单还是逢双”这个说法？这里的“单”和“双”指的是时间，七月份就是单数，八月份就是双数，这个非常好理解，农谚有云，白露在农历月份上的单双数，会对接下来的天气和农事产生一定的影响。

农谚：“白露逢单，地下不干；白露逢霜，干谷满仓”，下文针对这句农谚，给大家说说古人的理解？

白露节气如果出现在农历的七月，就说明白露节气逢单、白露节气出现在农历的八月，那就说明它逢双。当下是公历的9月份，对于白露节气来说，公历的日期每年都是大差不差的，基本上就是在这三天，9月7日、9月8日、9月9日。

有巨大变动的其实是农历，今年的白露节气是公历的9月7日，农历八月初五，今年的白露节气非常好理解，逢双了。依据农谚的预示，白露逢双，干谷满仓，说明白露节气出现在双数月份时，更容易获得丰收，这是因为，白露节气如果出现在单数的农历七月，因为雨水较多，对秋收的影响是非常大的，而在农历的八月，这时的天气情况，大多数都是晴天，比较有利于农业生产。

白露节气之后，无论您所在的城市，已经入秋，还是如大多数南方一样，“秋老虎”肆虐，正在经历着高温酷暑，我都想告诉大家，白露节气之后，下一个节气就是秋分，秋天已是近在咫尺，天气一定是慢慢由热转凉，日常饮食影响着我们的身体状况，建议大家进入白露节气之后，对待自己和家人的饮食不要过于马虎，还是要多吃“1肉2谷”，下文展开来给大家说说。

多吃鱼肉

白露的到来，意味着气候在悄悄发生变化。这个时候，身体需要更多的滋养，而鱼肉就是大自然赐予我们的美味补品。

白露节气多吃鱼肉好处多多，其富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等，有助于增强体质、促进营养吸收。朋友们，别错过这个滋养身体的好时机！

推荐食谱：红烧鲫鱼

1、购买两条6-7两左右的鲫鱼，这个大小的鲫鱼最嫩，煎鱼的时候，也不会出现家里的铁锅过小，盛不下鱼的情况。

2、处理鱼的步骤，我们介绍过很多次，简单来说，清洗干净，清洗掉鱼肚子里黑膜，然后将水分擦拭干净，最好在煎鱼前，涂上一层薄薄的生粉。

3、热锅凉油，小火慢煎，将鲫鱼两面煎至色泽金黄，后盛出。

4、炒锅清洗干净后再次放入食用油，放入姜片爆香后放入煎好的鱼，放入小半瓶啤酒用来炖煮鲫鱼，然后放入陈醋、白砂糖、食用盐、野山椒2-3颗。

5、啤酒主要用来去腥，分量不够的情况下就再放入小半碗清水，放入少许香葱结，大火煮沸后，转小火炖煮20分钟。

6、大火收汁，夹走香葱结，盛出前，再来一点点陈醋，撒上葱花就可以出锅装盘。

煎鱼不粘锅的技巧：

1、鱼身擦干，没有水分很关键

鲫鱼、武昌鱼等淡水鱼，在煎之间，鱼身上的水分擦拭干净非常重要，除了擦拭干净外，我们还可以均匀的涂抹上一层淀粉，薄薄的一层，然后采有热锅凉油的办法下锅煎鱼，小火慢煎，煎至色泽金黄前都不要翻动，这样就能保证鱼身完整，同时也不会破皮。

鱼身不完整、鱼身破皮都是我们频繁翻动所造成的，再加上没有采用热锅凉油的方法煎鱼，粘锅之后，鱼身就会更加不完整。

2、煎鱼的时候，虽然是热锅凉油，但还是要小火

小火煎鱼这一点非常关键，小火慢煎可以将鱼身表面煎至金黄，鱼皮酥脆就变硬了，这时我们翻面的时候，鱼身就不会破损，如果是大火，很容易煎糊，所以才需要频繁的翻面。

3、给鱼身翻面，宁可晚一点也不能早

鱼皮煎至色泽金黄，因为是小火，需要的时间比较久，所以要有足够的耐心，但是我们也不能放任不管，色泽金黄后就要及时翻面，鱼皮变硬，翻面的时候，就等于说鱼已定型，这时就不可能出现粘锅或者破皮的情况。

多吃玉米

玉米汁饮料是一种以玉米为主要原料制作而成的饮品，制作方法简单，成本也低，口感细腻浓稠又顺滑，家里的老人孩子都非常喜欢，同时玉米汁的营养也比较丰富，富含铁、钙、硒、锌、钾、葡萄糖、氨基酸等30多种人体不易合成的营养物质，还富含膳食纤维，常喝据说可以让我们的皮肤变得更加细嫩。

推荐食谱：鲜榨玉米汁

食材准备：甜玉米、冰糖适量、清水、米饭、牛奶

做法：

1、甜玉米打出来的玉米汁会比普通玉米制作的玉米汁香甜一些，而且，夏天是玉米大量上市的季节，玉米价格比较便宜，大家可以多购买一些，制作鲜榨玉米汁或者煮熟后食用，这种粗粮都非常适合夏季哦。

2、玉米处理好之后，放入清水锅中大火煮熟，煮玉米的过程，可以加入少量的食盐和白醋，这样煮出来的玉米的口感会更加软糯。

3、然后将玉米粒给剥下来，在家制作鲜榨玉米汁是比较麻烦，特别是剥玉米粒的过程。

4、然后将玉米粒，清水、适量的米饭和牛奶放入破壁机中，按下煮玉米汁的按键，等到破壁机自己停下来之后，一杯香甜浓郁的玉米汁就做好了。

制作鲜榨玉米汁的技巧：

1、玉米的选择

最好选择甜玉米，甜玉米的味道，我爸妈会更加喜欢一些，当然，普通玉米也不是不行，只不过，甜玉米的清甜味道更加让人有食欲而已。

2、鲜榨玉米汁的时候，可以加入米饭和牛奶

鲜榨玉米汁，不是大家想象的那样，只有玉米，还是需要加入适量牛奶和米饭的，这样能够让玉米汁更加浓稠一些，口感也会更好一些。

很多小伙伴都会有这样的疑问，那我加多少牛奶、多少米饭合适？实际上这些辅料都没有具体的分量要求，大家可以依据自己家人的口味，适量添加就行，喜欢奶香味就可以多加点牛奶。

3、玉米的处理方法

鲜榨玉米汁可以使用生玉米也可以选择熟玉米，但我个人感觉，蒸熟了玉米鲜榨成玉米汁的口感会更好，这样处理玉米之后，味道也会更加顺滑，口感也会更加浓郁。

4、鲜榨玉米汁，破壁机必不可少

制作鲜榨玉米汁，破壁机是少不了的，主要的功能是将食材打碎，所以，大家要知道的是，鲜榨玉米汁又分为熟榨法和生榨法，它们之间的区别在于使用的是熟玉米还是生玉米，通常来说，熟榨法制作的玉米汁口感较好。

5、玉米汁尽量做到现做现喝

鲜榨玉米汁一次性不要制作太多，现做现喝是最合适的，重复加热后，容易糊底，而且营养也容易流失，鲜榨的比重复加热的要好喝太多。

多吃小米

小米属于杂粮，比大米粥更加有营养，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，其中维生素B、铁、淀粉的含量较多，同时小米也有清热泻火的作用，经常饮用小米粥，能够健脾和胃、滋阴养血，对我们的身体还是非常有益处的。

秋冬季节，气候干燥，所以，大家在这个时候可以给家人熬煮一些小米粥，来缓解这个季节的干燥，它还富含维生素E，能够滋养皮肤，增加皮肤的弹性。小米粥的好处较多，但是想要熬出好喝的小米粥却是有技巧的。

推荐食谱：红枣红薯小米粥

食材：小米、红薯、红枣、冰糖

具体做法：

1、红薯去皮后清洗掉淀粉，改刀成小块，然后将红枣清洗干净之后，也浸泡在清水中，有时间的情况下，可以给红枣去核。

2、小米提前浸泡40分钟，吸饱水分后，淘洗干净，然后将砂锅清洗干净后，依据小米的量，按照1碗小米，大约12碗清水的量，在砂锅中将清水煮沸。

3、煮沸后，放入小米，头五分钟需要不停搅拌，再次煮沸后，加入2-3滴食用油，这时可以放入红枣，等到再次煮沸后转小火慢煮。

4、盖上锅盖，留下小缝隙，防止溢锅，大约需要煮30分钟的样子，揭开锅盖，放入红薯，之后继续小火慢煮10分钟。

5、最后放入少许的冰糖，冰糖完全融化之后关火，焖上5分钟，一锅美味的红枣红薯小米粥就煮好了。

煮小米粥的技巧：

1、煮小米粥，只用清水不可取，我媳妇在煮小米粥的时候，会添加少量的食用油、玉米油或者葵花籽油，因为添加食用油的缘故，煮好的小米粥也就变得更加粘稠，而且还有一层厚厚的米油。

2、重点说说熬小米粥添加食用油的分量，大概就是3-4滴，千万不能多，多了口感也会变得比较油腻。大火煮沸之后，转小火慢熬，盖上锅盖，不过要留下一点小缝隙，这样不容易溢锅，大约需要小火慢熬40分钟的样子，熬小米粥的时间还是比较久的。

3、小米煮粥，需要提前浸泡，让小米充分吸收水分，浸泡的时间大约30-40分钟，小米吸饱水分之后，更加容易煮熟，而且煮熟后还非常的软烂，口感是又香又粘。

4、熬小米粥需要加入多少的清水？首先需要判断您以前煮的小米粥是不是“清汤寡水”的状态，如果是，那清水一定是加多了，我们需要依据小米的量来添加清水。

大约是1小碗小米，那就添加6小碗的清水，当然每个人饮食习惯不一样，所以，添加清水的量不是固定的，而是一个范围，大致上1小碗的小米，添加6-12小碗的清水，在这个分量内添加，煮好的小米粥，大概率是色泽金黄、口感粘稠的。

5、小米浸泡好之后，多半是凉水入锅，所以，小米会有沉底的情况，需要我们在这个阶段多搅拌，防止糊锅的同时，小米受热也会均匀一些，煮好的粥也会粘稠一些，唯一的毛病就是有点麻烦。

6、如果您在家煮好的小米粥不够黄，那可能是小米的问题，您购买的小米可能是陈米，大概率，陈米煮粥，色泽多半会发白，煮不出金黄的小米粥。

7、煮小米粥的最好使用砂锅，保温性较好，受热也均匀，之所以不适应铁锅，其原因在于砂锅的导热性较好，煮小米粥时容易出现糊锅的情况。

当白露节气悄悄来临，我们的饮食也需要做出一些巧妙的调整。你是否好奇，为什么在这个时候要少吃大白菜和苦瓜呢？

少吃大白菜

虽说大白菜在秋冬季节常常是餐桌上的“常客”，但在白露后，它的性质可能就不太适合大量食用啦。因为此时气温逐渐降低，人体的新陈代谢也有所变化。大白菜性凉，过多食用可能会让我们的身体感到一丝寒意。据营养专家透露，白露后的人体更需要一些温热性质的食物来保持身体的平衡，而大白菜在这个时候就显得有些“不合时宜”了。

少吃苦瓜

苦瓜，这个夏天的“解暑神器”，到了白露后也得“退居二线”了。一方面，白露后的气候干燥，苦瓜的降火作用此时可能会“用力过猛”，导致身体的阴阳失衡。有数据表明，在这个季节过多食用苦瓜，可能会影响人体的正常生理功能。另一方面，苦瓜的苦味在此时也不太容易被身体所接受，就好像是一场表演，过了最精彩的时刻，就该谢幕啦。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！