您所生活的城市，当下的温度高吗？中午热不热？

生活在武汉，出伏之后依旧炎热，三天前的最高温度还在39度左右，实在是太热，以前我都是早早起床，出门吃早点，然后顺便买菜。

如今的我已改变了生活习惯，早上不出门买菜了，早点也不出门吃了，实在是太热了，能不出门就不出门。傍晚时分，太阳下山了虽然风吹在身上依旧是热的，不过这时没有了太阳的直射，还是要舒服一些，于是我出门买菜的时间，也就转移到了下午的下班时间。

一个小小的改变，好像给我打开了新的世界，下班时间去菜市场买菜，那真是热闹非凡，菜价便宜不少，基本上所有的、全品类的蔬菜都在打折销售，这是以前的我完全不知道的事情。

当下是9月份，明天就是白露节气，菜市场的蔬菜品种比三伏天要多，最让我激动的是，大量的玉米上市了，我媳妇喜欢吃那种甜糯口感的，好吃的同时，价格也便宜，毫不夸张，下午去菜市场购买玉米，10元钱就可以煮一大锅。

我媳妇说，直接使用清水煮的玉米，即使购买的是鲜甜软糯的玉米品种，也难以煮成软糯的口感。她说煮玉米的时候，要先将玉米清洗干净之后，浸泡一段时间，然后是冷水下锅，煮的时候，放入少许的白醋，因为白醋有软化表层的作用。

大火煮沸之后，转中小火煮15分钟，再焖上15分钟，玉米放凉后就可以吃了，不过千万不要将煮好的玉米放在锅中浸泡着，浸泡时间过长，玉米的甜味就会变得非常寡淡。

您家煮玉米会这么讲究吗？

不过我要向大家推荐我媳妇的这个方法，煮好的玉米是真的有完全不一样的口感，特别的香甜软糯，我一个不爱吃玉米的人，如今也爱上这种粗粮。

因为爱上了玉米，最近几天，我又苦恼起来，想着9月份之后的事情，担心这么好吃的玉米过了这个季节，就难以买到。

我媳妇是农村的，对于各种农作物她都有自己的独特角度，她说这完全不是事，如今的玉米新鲜上市，好吃是肯定的，价格也是最优惠的时候，一旦过了玉米上市的季节，这么好吃的玉米自然也是买的到，只不过价格会贵一些，所以，我们可以在这个时间段，多采购一些玉米，趁着玉米物美价廉的时候，将其储存起来，问题不就解决了，即使是寒冷的冬天也能吃上新鲜美味的玉米。

听我媳妇这样说，我的烦恼再消失了三秒钟之后，又有了新的烦恼，那应该如何保存了，家里的冰箱冷冻室的容积有限，难道她打算再购买一台冷冻柜吗？

为了吃玉米，花大价钱购买一台冷柜，确实有点不划算，我在心里盘算着，我媳妇看出了我的心事，说道：不是你想的那样，保存玉米用不上冷冻柜，我们也没有必要购买那么多的玉米。

那我们应该如何储存玉米呢？

我媳妇笑着说道，这还不简单，将玉米粒剥下来再保存不是就方便很多，下文给大家介绍几种储存新鲜玉米的方法，保存玉米，直接冻还是先煮后冻？区别挺大，方法对了放1年也新鲜。

新鲜玉米的美味总是稍纵即逝，今天，就让我来给大家分享一些超实用的保存新鲜玉米的小妙招，让这份香甜能够长久陪伴我们，先给大家说说制作玉米粒罐头的方法。

1、玉米粒罐头最关键的一步就是原材料，挑选颗粒饱满、新鲜无异味的玉米，最好是手剥玉米粒，实在是嫌麻烦那就选择使用小刀，将玉米粒从玉米棒上整齐的剥下来。然后放入清水中进行清洗，清洗的时候有讲究，无需下手，只需要轻轻搅动碗中的清水，就能去除附着在玉米粒上的杂质。

2、罐头瓶可以选择橘子罐头、黄桃罐头吃剩下的玻璃瓶子，最好是带盖子的，消毒是非常关键的一步，彻底消毒，最简单的办法就是使用高度白酒。

等酒精挥发，没有味道之后，放入适量的玉米粒，然后依据个人的口感，添加适量白砂糖，然后再加入新开瓶的矿泉水，不用太多，然后盖上瓶盖，不要过度用力旋紧瓶盖，然后将罐头瓶放入蒸锅里开大火蒸15分钟，这个过程能够非常有效的杀死瓶内的细菌和微生物，这样才能确保罐头的安全性和保质期。

3、15分钟之后关火，让罐头瓶自然放凉，这时大家不要急于打开蒸锅的盖子，也不要去动罐头的瓶盖，高温可能会让罐头瓶破裂，蒸过之后，你不去动它，等着它自然冷却就行。

4、自然冷却之后，再认真检查一下密封情况，然后放在阴凉干燥的地方，这时最好在罐头瓶上贴上小纸条，标注制作的日期，这样能够在食用的时候，知道其保质期的时间，也能确保在安全的时间内食用。

还是上文介绍的方法，挑选新鲜且颗粒饱满的玉米，剥出玉米粒，手工剥或者使用小刀剥下玉米粒，然后在清水中清洗干净，依旧是不用下手，搅动清水就行。

剥好的玉米粒清洗后放入一口干净的清水锅中，锅中的清水先煮沸，然后再放入玉米粒，采取焯水的方法，煮2分钟的样子，这样能够杀死玉米粒上的细菌，同时通过焯水之后，也能保留玉米粒的色泽和口感。

焯水后捞出沥干水分，准备若个保鲜袋，平铺在桌子上，将焯过水的玉米平摊的方式放进保鲜袋中，给保鲜袋封口，不要叠放哦，然后平铺在冰箱的冷冻室里，玉米粒这样保存就可以了。

这是最省事的方法，从超市或者菜市场挑选新鲜且颗粒饱满的玉米，撕掉玉米的外皮然后将玉米棒上的须须仔细的清除干净，这一步非常重要，不然在保存的过程中，玉米须须坏了、变质了，也会影响玉米一起变质。

准备一口大锅，加入适量清水，水要没过锅中的玉米，冷水下锅，煮沸后转小火煮15分钟，这个过程大家要适当的进行翻动，将下面的玉米翻动至最上面，将最上面的玉米转移至最下面，这样能够保证所有的玉米都能完全煮透煮熟。

煮熟之后，捞出放凉，同时需要风干玉米上的水分，然后也是放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室里，冷冻保存就行了。

这是相对最省事的方法，从超市或者菜市场挑选新鲜且颗粒饱满的玉米，撕掉玉米的外皮然后将玉米棒上的须仔细的清除干净，这一步非常重要，不然在保存的过程中，玉米须坏了、变质了，也会影响玉米一起变质。

准备一口大锅，锅中加入适量清水，按照每升清水加入1大勺食盐的比例进行添加，大火煮沸后多搅拌，让锅中的食盐充分溶解，这一步是制作盐水溶液。

然后将处理好的玉米，直接放入煮沸了热盐水中，开火煮3-5分钟，煮制的时间，只能起到杀菌的作用，玉米基本上是煮不熟的，这一点大家要清楚。

煮至5分钟后，捞出玉米，沥干水分，自然放凉，风干玉米上的水分，然后就可以放入保鲜袋中了，按照下次使用的份量，大家可以先进行规划，一个保鲜膜是放2根或者3根玉米，同时尽量排出空气，密封之后，放入冰箱冷冻室冷冻保存即可。

1、首先需要检查玉米的完整性

尽量购买带着外皮的玉米，特别强调一下，是那种紧紧包裹的是最好的，购买玉米首先考虑的是玉米的完整性和新鲜度，越完整越新鲜的口感越好，完整性指的是玉米表层的玉米皮。

2、检查完玉米的完整性后再检查玉米粒的完整性

在超市购买玉米，大爷大妈都会将玉米给扒开，所以，去的晚一些，基本上很难买到完整性较强的玉米，这时，我们首先要检查的就是玉米粒是否完整，如果玉米粒瘪了，那最好不要购买。

3、玉米须的状态

完整的玉米不仅有外皮还有玉米须，玉米须的状态能判断出玉米的新鲜度，如果玉米须看起来很干，那就说明这样的玉米口感较老，不值得购买。

应该购买玉米须颜色较深，露出较长的那种，摸上去的手感介于干燥和潮湿之间，如果遇到这样的玉米要多买一些。

4、闻闻玉米的气味

夏季玉米大量上市，基本上都是比较新鲜的，在挑选的时候，可以闻闻玉米是否有异味，正常的玉米是那种清甜的气味。

玉米的品种类型比较多，按照用途进行划分，有粮用饲用品种、菜用品种，包含糯质型、甜质型、玉蜀黍笋型、另外还有供加工的品种，有：甜玉蜀黍、玉蜀黍笋、以及爆粒型品种（爆米花专用品种）等。

除了以上品种类型的分类外，玉米还有：硬粒型、马齿型、“中间型”、糯玉米、甜质型、爆裂型、粉质型、有“稃”型，下文，为了保障大家买到甜糯的玉米，了解玉米的品种还是非常重要的。

1、硬粒型：在我们的日常生活中见到的最多的玉米就是硬粒型的，颜色多，有：黄色、白色、红色、紫色等，以黄色最为常见，白色次之。

2、马齿苋：这种玉米的籽粒比较大，籽粒上部有凹痕，因此而得名，黄色居多、白色次之。

3、“中间型”：在马齿型和硬质型中间还有一种类型，品质比马齿型好，是马齿型和硬质型杂交而来的。

4、糯玉米：是玉米引入我们国家之后的新品种，起源我们国家，糯性强、甘甜、风味独特，深受大家喜欢。

5、甜质型：可以分为普甜型、超甜型、加强甜型、甜脆型、甜糯型，常说的“水果玉米”，指的就是这种，一般都会加工成罐头食品、冷冻食品，在我们国家的沿海城市种植比较多，内陆区域种植少。

6、爆裂型：籽粒大多是白色、黄色，红色和紫色比较少见，果穗细小、籽粒坚硬，籽粒形状有珍珠型和米粒型，遇高温会爆裂，用于制作爆米花。

7、粉质型：此类玉米同硬质玉米类似，产量低，不耐贮存。

甜糯玉米是什么样的？

软糯香甜的玉米大家都喜欢，就怕买到口感硬硬的那种玉米，除了煮玉米的方法不对之外，还需要学会挑选软糯香甜的玉米，具体的办法如下：

1、选择外皮颜色翠绿的玉米，此时的玉米7-8成熟，按压玉米粒，水分较多，说明非常新鲜，若按压玉米粒是白浆较多，说明玉米比较老。

2、剥开玉米看看，选择玉米粒饱满、按压有弹性、色泽明亮的。

3、如果玉米须的颜色发黑、变干，说明玉米已经变老。

4、闻闻玉米的味道，有异味的玉米不要购买。

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