俗话说，好山好水出好酒，好酒除了好喝，更有好的故事。提起红星二锅头，北京人都会自豪的说：“那是咱北京人的当家酒”，连广告语都是：“49年那会儿，北京就这一家。几辈人都喝这酒。红星，纯粮的，这味，正!”
自1949年建厂，红星始终秉持“为人民酿好酒”的初心，致力于为消费者提供高品质的白酒产品。近年来，随着首都功能定位的调整和北京城市发展规划的推进，红星探索转型升级和高质量发展，构建“1+1+N”模式生产经营新格局，实现了品牌、研发、生产、销售等各个环节的协同发展，中华老字号再现勃勃生机。
事实证明，红星这条路，走对了！
战略核心，扎根北京以红星为代表的“二锅头”酒和文化，已经成为京城传统和现代文明的重要组成部分，为首都市民津津乐道。红星品牌和研发团队发挥地处北京，触达时尚和传统消费人群，第一时间掌握市场、潮流趋势和最新科技，商业与文化资源丰富的优势，同时承担起人才队伍培养，科研平台打造的职责，是企业发展的龙头“1”。
在产品研发上，北京红星充分依托北京二锅头酒研究院、国家级技能大师工作室、北京市首席技师工作室与高景炎大师传习所等多个产、学、研、用平台，紧密围绕市场需求和消费者偏好，对传统酿造技艺进行深入挖掘和创新升级，近年来成功开发的大曲酿、红星一品等产品，受到消费者的广泛好评；今年3月，红星更是凭借北京二锅头酒传统酿造技艺，入选国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地名单。
拓宽天地，自酿自产新经济结构下，大众消费已经从过去的多喝酒向喝好酒转变，产品的质量已经成为品牌成败的关键。智能酿造等高新技术的运用，提升了白酒产能和效率，也为白酒未来发展描绘了新的图景。在保持世界美酒特色产区——北京怀柔及山西六曲香酿造产能的基础上，红星的产能布局跳出固有寸土寸金的北京地域和空间局限，智能化生产基地落户清香型白酒优势产区山西祁县，为长远发展打下坚实基础，形成第二个“1”。
红星二锅头酿造基地位于北纬37度的汾河流域，占地面积广阔，拥有先进的生产设备和完善的酿造工艺体系。在白酒优势产区布局现代化酿造基地，红星一方面看重的是气候、风土等自然条件上的优势；另一方面，从原粮、制曲到装甑、摘酒全过程自动化绿色生产，也将极大的提升红星的规模与效率。
在数智化基地酿造内，二锅头酿造工艺过程被全面梳理归纳为45道工序、102个环节，每个环节的关键参数也被量化为数字标准，提炼出 398 项工艺标准；基地还应用装甑机器人、量质摘酒系统等现代化先进酿造设备进行精细化控制，让过程更可控，质量更稳定，风味更正宗。
目前基地一期工程已投产两周年；二期项目已开工建设，预计2025年一季度试投产。基地五期全部建设完成后，酿造基地年产原酒将达11.5万吨，储存能力将达13.5万吨。
依托数智化为特色的红星二锅头酿造基地和新的通讯技术手段，今年基地还开启了智能化生产全过程线上直播，真正实现了“透明工厂”，让包括商家、消费者在内的产业链上下游，乃至全社会，对红星二锅头的严格管理，和高标准品质把控有了全新的沉浸式认识。
灵活布局，大有作为贴近市场，缩短与消费者的距离，是高科技白酒企业实现生产后端环节科学高效的重要原则。红星在北京、天津、山西等地布局多个分公司，进行智能化灌装生产，以满足不同市场和消费者的需求，形成灵活高效的“N”。红星采用先进的自动化灌装设备和智能化管理系统，实现了灌装过程的精准化和高效化控制；完善了质量管理体系，确保每一瓶出厂的白酒都符合红星的高品质标准。
赋能北京白酒行业发展在白酒行业整体进入存量时代的当下，北京红星“1+1+N”模式的成功，为企业带来明显的竞争优势，也赋能行业的发展。通过引入现代科技手段和加强质量管控措施的实施，红星的产品品质得到了显著提升，全系产品均已获得了“纯粮固态发酵白酒标志”认证；同时，红星的成功经验也为首都其他白酒企业提供了有益借鉴和参考。（李澎）
