【尚茶时间 / 145】

老白茶都有仓味吗？

1、这里所说的仓味是一种物质变质后的味道，类似常年无人居住的湿潮老屋子的气味。正常情况下没有人会喜欢这种味道，但有些茶友被洗脑认为老茶有仓味是正常的，其实，这是把仓味和陈味混为一谈了。

2、白茶存储不良往往会受潮发霉，这种霉变不同于毛豆腐之类发酵食品的有益菌，往往对人体有害，且伴随着浓重的刺激性味道，如酸腐气甚至洗衣粉味儿。

3、而正常存储转化的陈味是一种亲切的旧物味道，这是因为茶中生成了具有明显的“陈味”物质，如丙醛、β-紫罗酮、二氢海葵内脂和胡萝卜素转化衍生的物质等。这类物质虽不鲜爽，但能有效降低茶品的刺激感，口感也更醇和。