香酥五花肉，简单易学，嘎嘎好吃！！我相信过年每家每户都会买一大扇的猪肉。那么你就可以偷偷的割上一块儿，悄悄做一盒美味又好吃的五花肉惊艳你所有家人！！

五花肉，顾名思义，是指猪腹部肥瘦相间的那一块肉，既有肥肉的醇厚，又有瘦肉的嚼劲。在挑选五花肉的时候要记住以下3点：一是颜色要红润有光泽，避免选择颜色发暗、有血水渗出的肉品；二是肉质要有弹性，用手轻按后能迅速恢复原状；三是肥瘦比例要适中，一般来说，三层肥两层瘦的五花肉最为理想。

选好了五花肉后，将五花肉洗净后，切成大小适中的块状，准备一些葱和姜，切成段和片，将五花肉放入锅中，加入适量的清水、葱段、姜片以及一勺料酒。大火烧开，撇去浮沫，继续煮约5分钟，焯水完成后，将五花肉捞出，沥干水分，用锡纸将五花肉包好，注意：只包肉的部分，而皮要露出来。包好锡纸后，在五花肉的皮上均匀地刷上一层白醋。刷好白醋后，在皮上铺满一层食盐，静置一段时间，让食盐充分渗透进皮中。

等待几分钟，在五花肉的瘦肉部分切上几刀，要深而不断，切好的五花肉，看上去就像一朵盛开的花朵，美观又诱人。然后在五花肉上加入一勺生抽和一勺老抽，用手轻轻按摩肉块，让调味料充分渗透到肉质中，腌制10分钟左右。将空气炸锅预热至200度，然后将腌制好的五花肉（仍然带着食盐和锡纸，但皮朝上）放入空气炸锅中。烘烤20分钟取出五花肉，去掉表面的食盐和锡纸，在五花肉上加入一勺耗油和一勺烧烤料，再次按摩肉块，让调味料充分渗透到肉质中，然后再次腌制20分钟以上，让五花肉充分吸收调料的味道。腌制的过程中，可以适时翻动肉块，以确保每一面都能均匀入味。

腌制完成后，再次刷上一层白醋，然后，将五花肉重新放入预热至200度的空气炸锅中，继续烘烤10分钟，皮脆肉嫩，色泽红亮，香气扑鼻，金黄酥脆，鲜嫩多汁的五花肉，就做好了！！！

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