虽然2月的天还透着丝丝寒意，但是毕竟只一个星期只到雨水了。很多菜友已经开始在种植春季蔬菜了。
不过我发现，大部分菜友想到的是种辣椒、茄子、丝瓜、番茄、黄瓜、丝瓜……等春季常见蔬菜。可是这些蔬菜，有一个特点，在2月的低温下根本“不给面子”，就算提前催芽成功，搭上小拱棚也很难长得快，着实让人心急。
不过，也别太急，因为根据我的经验，在2月份，这几种蔬菜就算在低温短日照条件下也能生机勃勃，一个月左右就能端上咱的餐桌！
1.红苋菜很多菜友以为红苋菜只能在温暖时候种，其实这种认识是片面的。红苋菜在2月低温下也能顽强生长。它喜欢冷凉的环境，只要种下去，适当照顾，很快就能长出紫红色与绿色相间的叶片，特别好看。一个月后，采摘下来，清炒时会渗出紫红色的汤汁，口感软糯，味道清香，让人食欲大增。
我每年都会地里行间撒很多红苋菜。
2.生菜生菜，大家都知道，这可是种菜界的天花板，一年四季都可以种植，它的耐寒能力很不错，2月的低温对它而言也不是什么大事。
生菜种下后，用不了一个月，就能收获那鲜嫩欲滴的生菜叶。想象一下，别家菜地还冷冷清清，你的生菜已经郁郁葱葱，成就感简直要爆棚！
而且，生菜吃法多样，洗净蘸酱，清爽可口；夹进汉堡，提升层次；涮火锅时放几片，吸饱汤汁，一口下去超满足。
3.菠菜菠菜也是2月种菜的得力品种。它堪称低温环境里的“钢铁战士”，耐寒又皮实。
菠菜不需要提前催芽，只要把种子撒进土里，浇点水，它就能自顾自地茁壮成长。菠菜富含多种维生素和矿物质，营养丰富得很。
一般一个月后，菠菜就可以采摘了。我们可以清炒，也可以做菠菜蛋花汤，还能煮火锅呢。
不过，菠菜食用少记得要焯水。
4.香菜香菜独特的香味，让爱它的人欲罢不能，也让恨它的人敬而远之。
生菜在低温环境下适应性很好，2月的天气正适合它扎根生长。它只需要一块小地方，保持土壤湿润，很快就能长出一丛丛。
不需要怎么施肥，一个月后，自家种的香菜就能收获了，在凉拌菜里加一把，独特风味瞬间凸显；做汤时放几根，瞬间提鲜不少。
5.小白菜小白菜同样能在低温环境下生长，不过一定要选择时间短的品种。
小白菜在2月播种，能迅速适应寒冷，快速生长。它的生长周期短，一个月左右就能收获。它口感鲜嫩，素炒时的清新，和豆腐一起煮时的鲜香，都能为餐桌增添别样滋味。
6.樱桃萝卜吃腻了大白萝卜，赶紧种点樱桃萝卜吧。它外形小巧可爱，特别适合在2月种植。这种萝卜对低温的耐受性不错，种下后很快就能发芽。大约一个月，就能收获那红彤彤的小萝卜。樱桃萝卜不仅颜值高，口感也很特别，清甜脆嫩，无论是凉拌还是腌制，都别有一番风味。
所以，喜欢种菜的友友，千万别只盯着催芽育苗，赶紧种下这几种蔬菜吧。你会发现，一个月后，你不止能体验到种菜的快感，更能收获自己亲手种下的健康蔬菜哦。
那么问题来了，你觉得还有哪些蔬菜适合2月种植呢？欢迎你在评论区说出来。
