农村小树下及房前屋后或庭隐内有遮阴地方很多，什么不种，杂草丛生，利用好这些空闲地，也是一项收入。为此，特推荐种植一些耐荫蔬菜，既解决土地空闲，又可收获一定蔬菜。
1、蒜苗：简单易种，成长迅速
蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用，具有蒜的香辣味道。它对光照的需求并不苛刻，每天有 2-3 小时的散射光便能满足其生长所需，即便在树下这样光照有限的环境中，也能茁壮成长。蒜苗生长速度很快，从种下蒜瓣到可以收获，一般只需要短短 20-30 天。
种植蒜苗的操作也十分简单，在家就能轻松完成。准备一些饱满、无损伤的蒜瓣，将它们直接种在疏松肥沃、排水良好的土壤中，种的时候把蒜瓣尖朝上，轻轻插入土中，然后浇透水，保持土壤湿润。在生长期间，每隔 3-5 天浇一次水，保持土壤微微湿润即可。当蒜苗长到 20-30 厘米高时，就可以收割了。收割时，可以用剪刀从根部上方 2-3 厘米处剪断，这样还让蒜苗继续生长，一茬接着一茬收获。
2、多年生的耐阴 “明星”韭菜
韭菜，作为百合科葱属的多年生蔬菜，在耐阴蔬菜中占据着重要的地位。它对光照需求不高，每天有 3-4 小时的散射光就能正常生长，是树下种植的理想选择。韭菜的一大显著优势在于其多年生的特性，一次种植，可连续多年收割 ，为我们的餐桌持续提供新鲜的食材。
在种植韭菜时，首先要选择合适的品种，比如 “汉中冬韭”“791 雪韭” 等，这些品种适应性强，产量高。种植时间一般选择在春季 3-5 月或秋季 9-10 月，此时气候适宜，有利于种子发芽和幼苗生长。种植前，先将土壤深耕 20-30 厘米，施足基肥，基肥可选用腐熟的农家肥、有机肥等，为韭菜生长提供充足的养分。然后将韭菜种子均匀撒在土壤表面，轻轻覆盖一层 1-2 厘米厚的薄土，浇透水，保持土壤湿润。
韭菜生长期间，要注意及时浇水，保持土壤湿润，但不能积水，以免造成根部腐烂。每隔 1-2 个月，可追施一次稀薄的液肥，如腐熟的饼肥水、复合肥溶液等，以促进韭菜的生长。当韭菜长到 20-30 厘米高时，就可以进行收割了。收割时，用剪刀或镰刀从距离地面 2-3 厘米处割断，不要割得太低，以免影响韭菜的再生。每次收割后，要及时施肥浇水，促进韭菜的再次生长。
3、小白菜：四季可种的鲜嫩之选
小白菜，作为餐桌上的常客，以其鲜嫩的口感和丰富的营养备受青睐。它的适应性极强，几乎一年四季都能种植 ，无论是在温暖的南方，还是四季分明的北方，都能看到小白菜的身影。小白菜对光照的要求并不苛刻，每天有 3-4 小时的散射光便能满足其生长需求，在树下这样的弱光环境中，它依然能茁壮成长，为我们奉献出翠绿鲜嫩的叶片。
在种植小白菜时，首先要选择合适的种子。市场上的小白菜品种繁多，有耐热的品种，适合在夏季种植；也有耐寒的品种，适合在秋冬季节种植。根据不同的季节和当地的气候条件，选择相应的品种，能提高小白菜的产量和品质。播种前，先将土壤深耕 15-20 厘米，施入适量的基肥，如腐熟的农家肥、有机肥等，为小白菜的生长提供充足的养分。然后将小白菜种子均匀撒在土壤表面，轻轻覆盖一层 1 厘米左右厚的薄土，浇透水，保持土壤湿润。
小白菜生长期间，要注意及时浇水，保持土壤湿润，但不要积水，以免导致根部腐烂。每隔 7-10 天，可追施一次稀薄的液肥，如腐熟的饼肥水、复合肥溶液等，促进小白菜的生长。当小白菜长到 15-20 厘米高时，就可以根据需要进行间苗采收，间苗时，将较大的植株拔出，留下较小的植株继续生长，这样可以保证植株之间有足够的空间和养分，促进小白菜的生长。
4、菠菜：营养丰富的耐阴能手
菠菜，这种绿叶蔬菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含铁、维生素 C、膳食纤维等多种营养成分，对人体健康大有裨益。菠菜在弱光环境下也能生长良好，每天有 2-3 小时的光照就能满足其基本生长需求，是树下种植的优质选择。
种植菠菜时，先选择适合当地气候和种植季节的品种，比如在冬季可选择耐寒性强的品种，夏季则选择耐热性好的品种。将种子浸泡在温水中 24 小时，让种子充分吸水，这样能提高发芽率。播种前，将土壤深耕 15-20 厘米，施入基肥，然后将种子均匀撒在土壤表面，轻轻覆盖一层 1-2 厘米厚的土，浇透水。在菠菜生长过程中，保持土壤湿润，避免干旱。当菠菜长出 2-3 片真叶时，进行间苗，去除过密的幼苗，保证每株菠菜都有足够的生长空间。菠菜生长迅速，一般播种后 30-40 天就可以采收，从植株外部开始，陆续采摘较大的叶片，留下较小的叶片继续生长，可实现多次采收 。
5、生姜：遮阴下的辛辣宝藏
生姜，作为厨房里不可或缺的调味品，其辛辣的味道为各种菜肴增添了独特的风味。生姜原产于热带多雨森林地带，喜欢温暖而阴湿的气候环境，生长发育最适宜温度为 25℃ - 32℃ 。它是典型的耐阴植物，不耐高温和强光直射，在 7 - 8 月间高温强光暴晒下，若不经遮荫，叶片易枯萎死亡。这一特性使得生姜在树下的遮阴环境中能够如鱼得水，健康生长。
在树下种植生姜，首先要选择合适的地块。尽量挑选地势稍高、排水良好的地方，避免积水导致生姜根部腐烂。种植前，对土壤进行深耕，深度在 20 - 30 厘米左右，同时施足基肥，基肥可选用腐熟的农家肥、有机肥等，为生姜生长提供充足的养分。将生姜种块切成小块，每块保留 1 - 2 个健壮的芽眼，然后按照行距 30 - 40 厘米、株距 20 - 25 厘米的规格进行种植，种植深度约为 5 - 7 厘米。种植后，浇透水，保持土壤湿润。在生姜生长过程中，要注意及时浇水，保持土壤湿润，但不能积水。同时，要定期进行中耕除草，保持土壤疏松，减少杂草对养分的竞争。当生姜植株长到 30 厘米左右高时，进行第一次追肥，可追施稀薄的氮肥，促进植株生长；在生姜块茎膨大期，追施磷钾肥，促进块茎的生长和发育 。生姜不仅是一种美味的调味品，还具有一定的药用价值，有解表散寒、温中止呕、温肺止咳等功效，在日常饮食中合理食用生姜，对身体健康大有裨益。
6、香菜：耐阴又提味的蔬菜
香菜，也叫芫荽、胡荽，是一种带有特殊香味的蔬菜，常被用作凉拌菜佐料，或添加在火锅料、牛羊肉粉面中，为菜肴增添独特的风味。香菜是一种喜阳耐阴的植物，对光照要求不严格，在阳光不足的环境下也能生长，不过在光照充足的地方，它能生长得更加健壮。在树荫下种植香菜，虽然光照条件不如露天充足，但只要保证每天有一定时间的散射光，香菜就能正常生长，满足我们日常食用的需求。
香菜的种植方法也比较简单。首先，要对香菜种子进行处理。由于香菜种子外表有一层坚硬的壳，水分很难进入，导致种子发芽困难。因此，在播种前，需要将种子搓开两半，成为单独的种子，这样可以提高种子的发芽率。然后进行浸种催芽，把搓开的种子放在 25 - 30℃的水中浸泡 1 - 1.5 天，将经过浸种吸水充分膨胀的种子用湿纱布包好放进瓦盆，放在保温的地方，包内种子要疏松，每隔 4 - 5 个小时将种子翻动一下，使受热均匀，当有一半多种子开始露白时，就停止催芽进行播种。播种时，将土地翻犁耙细，施足底肥，做成 1 - 3 米的宽畦，将种子均匀撒在畦面上，轻轻覆盖一层 1 厘米左右厚的薄土，浇足水分。在香菜生长期间，保持土壤湿润，避免干旱，同时注意及时除草，防止杂草与香菜争夺养分。当香菜苗长到 10 - 15 厘米高时，就可以根据需要进行间苗采收，间苗时，将较大的植株拔出，留下较小的植株继续生长 。
如果你家中院子有树，不妨尝试在树下种植这些耐阴蔬菜。不仅能充分利用空间，还能收获新鲜、健康的蔬菜，享受种植带来的乐趣。快来动手试试吧，让树下的空间变成一片生机勃勃的小菜园！
